香芹海参干贝砂锅粥的吃法与做法

香芹海参干贝砂锅粥图

用料  

发好的海参  
干贝  
虾仁  
西芹  
生姜  
大米  
麻油

做法

1.干贝在温水中泡半个到一个小时,泡的时候加一点点的糖和料酒,去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。

2.海参洗干净,切薄片。虾仁抽掉肠线,切成丁。西芹抽掉茎,细细切成小丁。生姜剁成蓉。

3.大米放到干净的砂锅里,倒入泡干贝的水,再加清水,总的米和水比例1:4到1:6左右,取决于喜欢的粘稠度,泡半个小时。

4.开中火,将砂锅慢慢加热,注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火,倒入泡好的干贝,下生姜蓉,搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。

5.粥变稠后,加入香芹、海参和虾仁,大概再煮10分钟左右。

6.关火,加适量的盐,淋上少许麻油,用勺子拌开,趁热吃。

小贴士

我用的干贝是半干的,泡发时间较短,如果是全干的干贝,可以多泡一会。泡过的比较容易煮熟。可以整颗放进去,也可以掰散了放。

海参很好熟,不要在锅里煮太久,时间太长会影响口感。

泡过的大米开花更快,同理也可把大米炒一下。

煮砂锅粥的时候最好守在锅边,一来米很容易粘在锅底,一定要不停搅动,二来煮粥时米汤很容易溢出,所以尽量不要走开。


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