冰岛北极海参吃法及做法

与常见刺参不同,干品冰岛北极海参横向卷曲,螺旋状纹路,环形内壁呈橘红色,切断面如意状,肉质更紧实。海参的营养美味不多提,泡发过程很讲究,要求容器与水干净清洁。
冰岛北极海参

用料  

冰岛北极海参 2条
适量
姜葱蒜 适量
料酒 少许
生抽 两勺
香菜 2根

做法

1.海参浸泡水24小时,与未泡发的海参比,体积稍稍舒张,但是参体僵硬。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤1

 

2.锅内注入水没过参体,小火煮开,水开后继续小火煮5分钟,冷却到室温,重复步骤4次。可分早晚进行。此时水为茶色,参体柔软。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤2

 

3.经过四次热涨的海参冷却后捞出,浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜,进一步涨发。此时参体柔软,同时保持海参肌肉的紧实柔韧度,完整而不烂。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤3

 

4.参体螺旋纹路很漂亮。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤4

 

5.切开看到内壁橘色内脏,留着,有营养,卷曲好似如意

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤5

 

6.烹饪海参,爆香姜葱蒜。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤6

 

7.加入海参,水,生抽,料酒炖煮至汤汁浓稠

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤7

 

8.加香菜末炒至香菜软身。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤8

 

9.出锅。毫无腥味,只有鲜美。

冰岛北极海参泡发及做法的做法 步骤9

 

小贴士

内壁橘色肌肉富含营养,不要去掉。

最好用纯净水泡发

泡发过程所有容器无油无污,否则泡发过程海参腐烂。

海参如涨发过度,烹饪时会出水,海参体积缩小。


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