小米煨海参的吃法与做法,酒店做法 美味佳肴

在酒店吃一盅这个怎么也得几百,在家轻松就能做的。海参的难度不在煮,而在发。店里也能泡发,怕放其它化学的东西,还是自己发放心,发好记得分包冷冻把海参做法写出来,让更多的人在家也能做大菜。
海参小米粥图

用料  

海参  
小米

做法一

干海参的泡发法。

1)干海参用清水洗干净表面。用纯净水再过滤一道。用无油的干净大碗里边装入纯净水放入干海参,浸泡两天。中途换水一次。(只能用纯净水);

2)两天后海参已经发起来,但中间还比较硬。无油的干净锅,里边放入纯净水,烧开后放入泡发海参。水再开后关火自然冷却。过一天后重复无油的干净锅,里边放入纯净水,烧开后放入泡发海参。水再开后关火自然冷却:第三天重复这个动作。

3)冷却以后海参发到原来的三到四倍,就算发成功了。剪开中间的肚子去掉沙肠沙袋,就可以炖煮了。

酒店大菜家里也能做——小米煨海参的做法 步骤1

 

做法二

1.小米用水泡两小时,捞出。用鸡汤高压锅熬20分钟,煮到软糯;

2.另一锅放入水,水开后放入一些料酒,放入海参煮三分钟捞起;

3.海参放入小米粥中,加一点盐,几根姜丝,高压锅20分钟后,放入南瓜泥适量,葱花散面上,大功告成。海参蒸蛋也不错哦。

酒店大菜家里也能做——小米煨海参的做法 步骤2

 

小贴士

干的海参建议密封冷冻。一次多发一些,我一般是20个。发好记得分包冷冻。


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