葱烧海参怎么做好吃?葱烧海参的美味吃法与做法

葱烧海参图

用料  

海参 10只
大葱 2根
蚝油
料酒
生抽
老抽
花生油
淀粉

做法

一、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。

葱烧海参的做法 步骤1

 

二、 准备大葱,然后切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。

葱烧海参的做法 步骤2

 

三、炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,料酒,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入味和去腥。

葱烧海参的做法 步骤3

 

四、晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。

葱烧海参的做法 步骤4

 

五、葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。

葱烧海参的做法 步骤5

 

六、时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,淀粉勾芡,然后淋在海参上。

葱烧海参的做法 步骤6

 

小贴士

葱烧海参好吃有诀窍,记住“2煨2炸”,一煨料汁,二煨汤汁;一炸葱段焦黑,二炸葱段金黄,这样做出的葱烧海参,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,葱香味醇,营养丰富,食后无余汁,一上桌就被抢光,太香了!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!


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