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冻干海参的口感绵软

海参资讯 2020-03-15 13:13150未知-1

  冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参易储存,易发泡,但缺点也较为明显,受工艺限制,冻干海参口感通常较软,弹性不足。

冻干海参的口感绵软

 营养价值

  冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。

 产品缺点

  1、 加工成本高;

  2、 食用虽比盐干和淡干海参方便一些,但仍需泡发,不方便;

  3、 尽管保留了活性成分,但海参多糖等物质仍很难吸收利用,泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况;

  4、 口感绵软,不如传统淡干海参;

  5、由于加工方式导致冻干海参发泡后的体积基本保持不变,不会像一般的淡干海参一样,水发后体积相比干海参要大很多。

 注意事项

  1、由于采用FD宇航工艺加工,冻干海参发泡后,长度基本保持不变,只是稍微变粗饱满水润一些;

  2、冻干海参细胞破膜率高,营养吸收更好;

  3、冻干海参保留了鲜活海参的性状,接近原貌,虽然品相一般,营养却非常好;

  4、冻干海参很轻,含水量一般小于3%,不含盐分,单只重量在0.5-3克之间;

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