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干海参

海参资讯 2019-12-11 13:2988未知测试

  干海参目前在市场上销量最多,市场份额最大,加工程序和加工方法非常多,采用同样的鲜海参加工出的干海参价位可以相差几百甚至上千元。目前,市场上销售的干海参主要有淡干海参、盐干海参、无盐海参,糖干海参曾一度风靡市场,现在被禁止销售,下面仅做简单介绍。

干海参

  糖干海参

  此种海参颜色黑亮,不易长久保存,天气炎热时容易受潮发粘!当然上述并不是辨别糖干海参的明确标准,糖干海参的品质与加糖量多少、使用的活海参品质有直接关系!糖干海参一斤采用的活海参在10-20斤,这称为出皮率,出皮率高的糖干海参品质也是较好的,证明含糖少!糖干海参被用于送礼的较多,因为外观美观,个头平整!也有很多自家长期保健的朋友会食用,价位低,经济压力少,重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量,加糖过多对海参品质影响较大,营养大打折扣,如含糖量很少,并不影响食用,这样的海参性价比较高!但是糖尿病患者要格外谨慎!不可食用糖干海参!

  盐干海参

  海参加工过两次盐以上,体表为白色,缺点为含有盐分,比较压秤,如是多次过盐,营养成分会流失,营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐,通常含有盐份并不高,海参干度高,可保存三年以上,不发潮,营养成分并没有因加工而流失,这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的,这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤,采用活海参数量越多,含的盐份也越少!

  淡干海参

  鲜海参在加工时过了一遍盐,体表为正常自然黑,偏黄或者呈灰白色,因海域不同,颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!淡干海参的加工方式有多种,目前在加工后大多采用烘干技术,也有的直接过盐后晒干,即老淡干加工方式,这样加工出的海参体表泛白,有白色盐花,形似盐干海参,但是并非大量盐附着在海参表面,用这种方式加工的野生海参,吸盘依然清晰可见!淡干海参的保存时间也较长,烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度,淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤,出皮率越高,品质越佳。

  无盐海参

  含盐量最少(除海参体内含有的少量盐分),不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好,这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期,生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!

  无盐海参的优点

  无任何添加,加工程序少,海参足秤,干度高!缺憾是是价位较高,自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

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