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如何选海参?

海参挑选技巧如下:

1,看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2,看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3,加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

海参除了煲汤外,还有什么烹饪方法?

你好,很高兴回答你的问题。海参是一种营养价值很高的海洋类食品,它可分为新鲜海参和干海参。我们一般食用的大部分是晒干了的海参。因为干海参便于携带和能长时间的储存。海参不仅营养非常丰富,经常食用,它还具有提高人体免疫力和美容养颜的神奇功效。

海参除了煲汤外,它的制作方法还有很多。海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参等,都鲜美可口。想要用海参制作出一道美味的佳肴,挑选海参是重要的一课。目前市场上有很多以次冲好和一些人工养殖冒充野生海参的商家,如果你不掌握一些知识,就很容易上当吃亏。下面就先来为朋友们分享一下如何选购海参的一些小经验。

如何挑选海参1、看腹部切口处的胶质层,越厚越好。它在加工时,会切开海参把肉脏处理干净,所以会留下一道切口。

2、看海参身上的刺,短小粗壮的为好。因为海洋里风浪很大,海参身上的刺被沙粒磨打后,刺就比较短粗。如果是人工养殖的,它身上的刺就会显得细而长。

3、挑选时选择比较干燥的,硬度很好的。有些海参买了后,因含水量多,存放一段时间后,会出现发霉等情况。

以上只是简单地介绍了一下如何挑选海参的部分小经验。挑选好海参只是第一步,第二步如何泡发海参也是很关键,如果泡发不好,既浪费了珍贵的食材,又使营养成分流失,而且口感也非常糟糕,变得粘粘的,没有一点Q弹的感觉。那就非常可惜了。

因为海参分为30头、60头、100头等不同头数的,头数值越小越贵,个头也越大,而且泡发时间越长。下面就以100头为例,来分享怎么样泡发。

如何泡发海参1、泡发海参是一个慢工出细活的过程。泡发时一定要温度低,而且还要用纯净水。泡发中不能有油、醋或盐沾在海参上。这是三个最重要的条件。

2、在泡发时,要把容器和手清洗干净。首先把干海参放入干净的容器中,倒入适量纯净水,多点更好,然后放入冰箱冷藏,里面再放入用纯净水制作的冰块。

3、在冰箱内浸泡两天后,一天换一次水,所换的水也要是纯净水哟。两天后,海参开始变软,也大了不少,然后用干净的剪刀剪开腹部,去除内脏和沙嘴。再用剪刀剪断肚里白色的筋,这样海参才能泡发的更大。

4、然后锅中倒入足量的纯净水,放入海参,大火烧开后,转小火,盖盖煮20分钟。然后关火让水自然冷却。然后再开火烧开,转小火继续煮20分钟后,关火自然冷却。

5、冷却后捞出海参,放入纯净水中,加入冰块再放入冰箱冷藏,继续泡发。中途换水,放冰块,连续泡发三天后,就可以拿岀来烹饪了。

泡发好的海参你会发现比以前大了很多倍。用来烹饪食物那是杠杠滴。肉质Q弹且极有韧性。

下面就来跟朋友们分享一道海参虾仁粥的制作方法,希望朋友们喜欢。

海参虾仁粥 特点:营养丰富 肉质鲜嫩Q弹 味道鲜美到没话说 是营养美味的早餐首选需要食材:

主料:优质大米一小碗

配料:海参1个、新鲜虾4只、生姜1小块、小葱1根、食盐适量

制作方法:

1、海参提前五天泡发开,洗净后切成小块。鲜虾去头、去壳、去虾线切丁。生姜去皮切丝。小葱切葱花。

2、把米淘洗干净,放入锅中,加入足量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。

3、煮到大米软烂时,放入虾仁丁、海参块和姜丝,大火烧开后再煮5分钟,放入食盐调味,然后撒上少许葱花即可关火出锅。

一道制作简单、营养丰富,味道鲜掉牙的海参虾仁粥就制作完成了。

接下来再跟朋友们分享一道海参蒸蛋的制作方法。

海参蒸鸡蛋 特点:味道鲜美 口感细腻 营养丰富 非常适合老人和儿童食用需要食材:

主料:鸡蛋2个

配料:海参1只、食盐适量、香葱1根、香油少许、温水适量

调料:蒸鱼豉油少许

制作方法:

1、将两只鸡蛋打入碗中。香葱洗净切成葱花。海参提前泡发好。将海参从中间切段,取一半切成小粒备用。

2、鸡蛋内放入适量食盐,加入温水轻轻打散,边加水边搅拌。水和鸡蛋的比例是1:1。

3、然后用滤网将蛋液过滤一下,这样会让口感更细腻。把切好的海参粒放入蛋液中拌匀。

4、蒸锅中倒入适量清水,大火烧开后,把蛋液放入蒸锅中,上面盖上一个碟子,这样能防止水蒸汽滴到蛋液上。破坏了蛋液蒸好后光滑如镜的效果。

5、大火蒸至8分钟左右,打开盖子,把剩下的半根海参轻轻放在蛋上。然后盖上碟子和盖子,继续蒸3分钟。关火,焖2分钟就可取出。然后在鸡蛋上倒入少许香油和蒸鱼豉油,撒上葱花即可食用。

又一道美食完成了。蛋液经过过滤后,使口感更加细腻柔滑,再加上海参的Q弹,简直好吃到爆。喜欢的朋友可以在家自己试做一下。好了,以上是两种海参的不同制作方法。希望对所有朋友就有所帮助。

以上图片均来自网络,百度图库。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!

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