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去除海参的石灰味?

你好朋友:海参泡发非常简单,用纯净水泡发2-3天,回软上锅煮1个小时,放入低温冷藏即可。泡发出来的海参口感筋道,白里白筋。有石灰味道的海参,肯定是添加东西了。不是正宗的淡干海参,真正的淡干海参,味道是海鲜味非常好闻。希望我的回答能对您有帮助。

干海参变软没有异味可以吃吗?

海参虽然不是特别难发,但也有许多的注意事项:

1.以淡干、开膛、内腔半透明、完整、均匀的灰参(刺参)为首选;内腔颜色浑浊不透明的存放时间较久,可能蛋白质已经变质,不宜使用,有些海参品种麻涩不堪下咽,现在也无有好的办法祛除异味,无食用价值,不要购买。

2.开水泡软,如没有开膛的海参要及时开膛去杂(晚了有可能吸入异味,影响质感,你可能就是此道工序处理的不当),用热水反复泡发之透,最后用冰水再泡两小时以上,口感更好;发制其间不可沾染油脂。

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