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干海参的家常做法?

最全面的干海参泡发方法,一看就会了!附30种海参做法!

海参营养丰富,吃法上也有讲究

海参要想吃的好,关键还在于要泡发

海参发的好,吃起来既营养又有口感

 

海参

 

现在张世子详细介绍一下干海参的泡发流程:

(1)干海参泡制简单法

发海参的容器不能是铁的,我用的是铝的或是玻璃的,发的过程不能沾油。

1、首先把海参6-8个(数量视情况)放进容器中(我用的是一个小锅),放入凉水,放到煤气上烧开,放半天或一天后海参就软了一点,用剪刀将其剪开,用流水把其肚里的东西洗净,海参的一端有点硬东西,据说是牙齿,一定要洗净,要不然吃起来会不舒服。

2、洗净后加上水后烧开,

3、过半天到一天后,把海参捞出再用流水洗一下,要洗去上面的盐水和杂物,再加上水浇开,再过大约一天再洗一下。

4、如此3-4次就差不多了,海参就变得好大了,那就是发好了。将发好的海参放在上容器中,最好放入纯净水,然后放入冰箱的恒温,每天早上吃时拿出一个。

(2)干海参泡制详细法

一、浸泡海参在容器里倒入没过海参的水(优先选择纯净水),放在0-5°的环境中浸泡48小时,每天换水1-2次。

 

图解1

 

注意:泡发海参全过程都不能接触油和盐,容器选择空间大一点的

二、剖洗海参将泡好的海参沿腰部纵向剪开,剪去沙嘴后清洗海参内部。

 

图解2

 

注意:海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用去除,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

 

图解3
三、水煮海参将海参大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。

 

 

图解4

 

注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

四、浸泡海参

图解5

 

将海参放进容器,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。

五、泡发完成

海参泡发完成图

 

海参泡发需要时间,建议亲们一次可泡发多条海参,将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

食用前,取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

海参,是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富,口感Q弹。简单的食用虽然也可,但是口感欠佳,海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法,今天就让世子带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花!

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