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刺参烂心

海参知识 2020-03-15 12:2889未知-1

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  到了冬季进补的时节,冬季进补肯定是要吃海参了。可是同样是泡发干海参,朋友泡发出来的海参却出现了烂心、脱皮等情况,这是说明买到了劣质参吗?

刺参烂心

  因为我老家就是沿海的,对于海参我还是很有了解的,就给大家说说,烂心、脱皮的海参还能不能吃。

  首先我们要知道,正常的海参都是白里白筋,但是,白里白筋并不等于好海参。

刺参烂心

  如果海参出现烂心、烂里与脱皮等变质现象,只能说明你购买的是劣质海参,而且还是加工不当造成海参变质的劣质参!

  为什么海参会出现烂心、脱皮的情况呢?这是因为黑心商家为了使海参变得更重,掺入大量的盐糖等添加剂增重,势必需要经过反复的浸泡腌制,大量添加剂渗入到海参的细胞组织内,虽然重量是增加了,但是经过一系列的加工和折腾,海参的营养也都流逝了,内部组织被破坏,自然会烂心、脱皮。

  好的海参因为不需要反复长时间浸泡腌制,所以也不会出现类似的问题。只用盐作为添加剂的海参也就是盐干海参,即使经过反复浸泡腌制的多遍劣质盐参也很少出现这种变质现象,因为盐本身就有一定的防腐效果。

  一般能够出现烂心脱皮的就是糖干海参。这种工艺加工的海参如果腌制的温度与时间把握不好,或者烘干时的通风把握不好海参极易出现内部变质现象,但是外表会依然光鲜漂亮。

  虽然人们买海参总是买重的、个头大的,但是想要有更好的滋补作用,看的其实不是海参的个头,而是海参的品种和产地。

刺参烂心

  别看市面上的海参一个个都长得差不多,但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关,好的水才能生长出好的海参,我家一般会选择大连一带产出的海参,大连的海参普遍个头比较大,发制也简单。

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