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海参蛋白质含量仅有15%左右

海参知识 2019-11-11 09:56132未知海参

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  海参营养丰富,含有多种对人体有益的生物活性成分。海参还含有一定的蛋白质,但是并非是“高蛋白”。很多海参产品声称蛋白质含量达55%,甚至有海参产品广告中声称其海参的蛋白质含量达90%以上。其实海参高蛋白一方面是商家炒作的卖点,一方面也是消费者的理解误区。
 

海参
 

  据有关权威资料:干海参蛋白质含量为50%左右;鲜活海参因为水分含量多达77%,故其蛋白质含量只有 15%左右。这个蛋白质的含量数值与普通鱼类或海虾相当。在食用时,干海参需要水发,含水量大增,其蛋白质含量仅有6%,只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半而已。所以海参并不是高蛋白的营养品。而且海参蛋白质并非优质蛋白,其蛋白质的营养价值偏低。
 

  但海参的营养价值确实很高,也的确是名贵的滋补品。海参富含海参素和海参多糖。海参素也称海参皂甙,可抑制癌细胞合成,具有提高人体免疫力及抗癌杀菌的作用,还对中风、痉挛性麻痹有一定的疗效。海参多糖有广谱抗肿瘤的功效,具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用。此 外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效,堪称冠心病、高血脂等病人及老年人的滋补佳品。

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