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速冻鲜海参的发制方法

海参知识 2019-11-11 10:15199未知海参

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  将海参取出用水化开冰洗干净,将洗干净的海参放入已烧开的纯净水中(或自来 水亦可),再用慢火煮至开锅,后将海参捞出并沿切口剪开,去掉沙嘴,切断筋 ,然后将海参放入高压锅中,倒入纯净水(水量为浸没海参约5厘米 。

速冻鲜海参的发制方法

  将海参取出用水化开冰洗干净,将洗干净的海参放入已烧开的纯净水中(或自来 水亦可),再用慢火煮至开锅,后将海参捞出并沿切口剪开,去掉沙嘴,切断筋 ,然后将海参放入高压锅中,倒入纯净水(水量为浸没海参约5厘米),上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可,然后将煮好的海参放入凉水中并加冰块泡发, 每昼夜换水、换冰一次,一般泡发3天左右即可食用。

  某些品种的海参肉质有些涩口,这是由于海参中存有一些碱性物质,可以先用稀 白醋水溶液中和涩口的碱性物质,然后再用清水漂洗。

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