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冻干海参的一些缺点

  中国人食用海参已有数千年的历史了。自古以来,海参已被用作具有高价值的滋补品。数据显示,海参是天然的营养宝库,其中包含高比例的蛋白质,丰富的维生素和微量元素以及一些特殊的营养素。

  营养成分超过50种。海参是各种山区和海鲜中的“八珍之首”。

  海参具有多种功能,如补充生命力,滋养内脏,消除虚弱和促进肠道保湿。

 冻干海参好不好

 冻干海参的优点和缺点

  (1)优点

  1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%;海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。

  2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。

  3、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!

  4、食用更省时:冻干海参食用非常方便,免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高,可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。

  (2)缺点

  冻干海参食用快捷,易发泡,但是也有它的缺点。

  1、冻干技术加工成本高,冻干海参价格也比较高;

  2、 冻干海参食用虽比盐干和淡干海参方便一些,但仍需泡发,不方便;

  3、 冻干海参尽管保留了活性成分,但海参多糖等物质仍很难收利用,泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况;

  4、 冻干海参口感绵软,不如传统淡干海参。

  5、冻干海参由于加工方式导致冻干海参发泡后的体积基本保持不变,不会像一般的淡干海参一样,水发后体积相比干海参要大很多。

冻干海参需要泡发吗

 冻干海参泡发方法

  1、将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。

  2、浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大。

  3、清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。

  4、处理好的海参洗干净,放入电压力锅中倒入足量纯净水。

  5、用煮粥功能煮透,焖至自然冷却。

  6、将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些。

冻干海参

 冻干海参鉴别

  冻干海参,就是先将海参发制好,然后用冻干机冻干,用凉水泡12小时,就恢复原状了。真假?就泡水,泡开后看。

冻干海参

 冻干海参的营养价值

  很多消费者可能只听过冻干海参,而没有真正见过冻干海参,其实冻干海参就是通过冻干技术加工的干海参而已,营养价值自然跟其他的干海参一样。

  但是尤其其含水率极低,所以海参非常轻,故而海参的单价非常高。

  推荐阅读:海参的营养价值

冻干海参

 冻干海参系列

  特点:运用超低温冷冻干燥技术和国际先进的冻干加工设备精制而成。脱水更彻底,更多的保留了海参的生物活性和营养物质,口感上佳,营养全面。复水后,恢复海参原貌,即可食用。

  工艺:将鲜活海参经去内脏、清洗、预煮处理后,送入超低温冷冻干燥设备中,在-40℃—50℃的环境中迅速冻结,使海参体内的水分直接由冰升华为水蒸气,实现脱水。

  感谢大家的耐心阅读,今天就分享到这了,我们下期再见,欢迎继续关注。

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