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海参的30多种吃法与做法,食用后即营养又健康

  海参属是海参纲最大的属,包括120多种。本品属棘皮动物门,海参纲,海参属。海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆同醇的食品。古人因它“虽生于海,其性温补,足敝人参”所以取名为海参。据分析,海参含丰富蛋白质(20%),而脂肪只有0.9%。海参含有由胶原纤维组成的结缔组织,含有多种氨基酸,为人体所必须。它并有显著降血压作用,而通称其有壮阳或治阳痿功效,也与其有降压作用

海参

 海参的分类

  海参共有:淡干海参、即食海参、糖干海参、盐干海参、半干海参、冻干海参这6大类等。

  海参的吃法有很多,海参可蒸烧煲汤炒炸煲粥煮炖素菜凉拌吃法等,海参的家常做法也很多,下面世子分享多种海参的吃法以及做法,认真看完你就会,建议收藏。

  温馨提醒:肾功能不全者、儿童慎食海参、脾虚痰多者、肝火过旺者不宜吃海参

 海参的吃法与做法大全

  1.凉拌海参

  原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

  做法:

  1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

  2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。

  菜肴品评:有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜,如果将其切片放入,则调节血压、血糖作用尤佳。

  2.海参蒸蛋

海参蒸蛋

  原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

  做法:

  1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

  2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

  菜肴品评:海参滋补养胃,生姜顺气,香菜让人神清气爽一整天;最主要是便捷,是滋补的上好之选,大人小孩都比较喜爱的吃法。

  3.鸡肉海参汤

鸡肉海参汤

  原料:平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

  做法:

  1. 平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

  2. 油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

  3.炖15分钟左右,放入泡发好的海参,再炖3分钟即可出锅。

  菜肴品评:发泡好的海参只有一股海鲜味,别无其他,而清炖鸡汤,辅助鸡汤的清香,加上海参Q感,使得此菜品色香味俱全。

  4.海参瘦肉白果粥

  原料:大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

  做法:

  1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海参切丁备用

  2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用

  3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌

  4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅

  菜肴点评:海参补血气、美容、补充蛋白质;生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃,熟食白果,则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

  5.海参芹菜粥

海参芹菜粥

  原料:泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米

  做法:

  1、将大米洗净并浸泡30分钟,锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米熬煮,后改成中小火,煮30分钟。

  2、趁着这个时间,将芹菜切成碎末,海参切成薄片,姜去皮切成细丝。

  3、待米粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

  菜肴品评:父母年纪大了,一般伴随着高血糖,高血压,气管炎等疾病,而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。

  6.鲍鱼海参煲

鲍鱼海参煲

  原料:水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

  做法:

  1、浸开发泡好的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过10分钟,取起切片。

  2、鲍鱼开罐取出,切片候用。

  3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆炒,倾下清水,放入参先煲熟。

  4、用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成

  菜肴品评:酒店名肴,此海参菜谱集海味为一身,味美营养足。

  7.鲍汁海参捞饭

  原料:水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

  做法:

  1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

  2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

  3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。

  4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

  菜肴品评:此海参菜谱出自鲁菜,天南地北山东人,将鲁菜带到了全国各地,鲍汁海参捞饭,加点葱花,刺激胃黏膜,使人更有食欲。

  8.海参小豆腐

  原料:泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

  做法:

  1、海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末;

  2、开水下海参粒焯熟捞出(不要沾油)再焯熟芦笋丁捞出;

  3、锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤;

  4、放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅;

  5、卷心生菜去根洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

  菜肴品评:本道菜品富含海参营养,大豆蛋白以及木耳的胶原蛋白,是男性补肾壮阳的食谱,也是女性养生的佳品,乃食补的一道家常菜。

  9.葱烧海参

  原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉

  做法:

  1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;

  2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

  3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

  4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

  5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;

  6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;

  7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

  8、用微火炖2---5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

  菜肴品评:海参滋阴养血,综合生效使皮肤细腻光润,海参不仅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳肴。

  10.红烧海参

  原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

  做法:

  1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟

  2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香

  3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,拌匀后撒上胡椒粉

  11.肉末海参

  原料:水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉

  做法:

  1、海参切片,沸水焯一下沥干

  2、热油下锅,煸炒肉末,加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参,加肉末,小火烧5分钟,转旺火收汁,用淀粉勾芡

  12.海参水饺

  原料:水发海参、大虾、水发兰片、猪肉

  做法:

  1、先将肉剁成碎

  2、海参、水发兰片、大虾切碎

  3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀,做成馅料

  13、海参羊肉汤

  原料:羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐

  做法:

  1、羊肉洗净去血水,切成小块,加适量水小火炖煮,煮至将熟

  2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右,加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可

  14.海参蘸酱

  蘸酱是海参最简便的吃法了,蘸料也有多种选择,例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。

  15.海参排骨汤

  原料:水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽

  做法:

  1、清水加葱姜,煮沸后焯海参和排骨

  2、热油爆香葱姜蒜,放排骨和香菇炒出香味

  3、加老抽、冰糖、清水,大火开后转小火30分钟

  4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软

  16.海参大枣藜麦汤

  原料:大枣、水发海参、藜麦

  做法:

  1、大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时

  2、大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海参

  3、盖上锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟

  4、放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开后再烧5分钟,加入冰糖即可。

  17.海参小米粥

  原料:水发海参、小米、枸杞

  做法:

  1、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠

  2、放入海参、枸杞、姜丝和盐,再煮5分钟,最后 放胡椒粉和葱花调味

  18.海参猪蹄汤

  原料:水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料

  做法:

  1、洗净食材,猪蹄切段下沸水焯透捞出

  2、大料下如清汤锅内烧开,煮10分钟捞出备用,下葱姜蒜、料酒、猪   蹄块烧开,炖至熟烂

  3、放海参烧开,加味精、胡椒粉,出锅前淋上香油即可。

  吃海参需要注意什么

  1、不能“有空”再吃

  海参进补讲究适量、持续,贵在坚持,若是有空想起来才吃,效果已经大打折扣。另外海参的大小和好坏没有必然联系,自己家用,大一点或小一点,问题不大,关键在于持续性,经济条件允许的情况下,建议坚持常年进补。

  2、只看价格不看品质

  一味追求海参色泽黑亮,品相极佳,价格还非常便宜,便是本末倒置了。因为价格极低的海参都有加料,加料海参利用了人喜欢小便宜和注重海参卖相的心理,但是这种海参通常含有大量的焦糖化物,营养基本损失殆尽。更严重的是,如果糖尿病人误食,会加重病情,可能引发并发症。吃海参是为了营养不是为了价格低,购买时一定要注重品质。

海参营养

  3、忌各种“精致加工”

  煎炒烹炸海参都会影响海参的营养。海参的肉质有些特殊,遇油会分解海参的肉质,造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌,如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点蜂蜜等调味品食用。

  4、食物相克要注意

  海参也有食物相克,酸性水果、醋以及甘草是海参的三大禁忌,吃完海参后不要马上去吃水果,间隔一小时左右。

 

​ 海参怎么吃最有营养

  第一、最适合吃海参的时间——早晨

  “一日之计在于晨”。众所周知,人体吸收营养最好的时间是早晨,所以早饭是非常重要的。吃海参也是一样,早晨吃海参比其它时间段吃海参好一倍。每天早上起床喝杯温水,然后再食用海参会更好的促进人体对营养的吸收。

  第二、吃海参的最佳方式早起空腹吃,最好配蜂蜜。

  海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较简单、流行的吃法,这种吃法能够最大程度的保留海参的营养价值不流失,也容易操作,这种吃法最有利于进补人士以及时间不充裕人群。另外海参和蜂蜜同食,还有美容养颜的功效。

  最主要的是,人体是先吸收糖类,后吸收蛋白质。如果没有糖类供应,会把蛋白质转化成糖类吸收,就等于浪费营养。所以空腹海参最好和蜂蜜等糖类食物一起吃,从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。

  第三、料理海参应当以清淡为主。

  普通老百姓日常吃海参是为了补身体而不是追求什么无上的美味,所以最自然的吃法也就最能够保存海参的营养。海参最营养的吃法,一般是既可以直接食用又可以熬粥。

  直接食用的话,可以将发好的海参切成片状,加入蜂蜜或者生抽、味极鲜等调味,既利于人体吸收又增加了口感。熬粥的话,将米粥熬好后把切碎的海参放进粥里,然后根据自己的口味放入适量的蜂蜜或者盐。

海参小米粥

  海参做早餐,可以泡的稍微软一些,以更加有利于消化吸收。

 海参的功效与禁忌人群

  功效和作用

  1、增强免疫:海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强就能抵抗各种疾病的侵袭,大量含有的硒能有效防癌抗癌,而硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳。

  2、滋阴补血:海参可以滋阴补血、健阳润燥,对产后女性体弱气虚有着非常好的调理作用,比起传统补气、补血的中药来说海参这样的高蛋白物质补气血的作用大大增强,以内养外,让女性因健康而美丽。

  3、防癌抗癌:海参种微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能,优质的海参建议食用意康德的,意康德海参精选大连40-60头海参,质量好,性价比高。而且,海参中含有一种特殊物质海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。

  4、补肾益精:海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,还含有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇,具有补肾益精、滋阴健阳等阴阳双补功效。

  5、修复功能:海参的修复再生功能是一个重大特点,如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等,无不体现海参的强大修复再生特征。

  禁忌人群:

  1、儿童一般不宜多吃海参。

  2、吃一些个别中药也要少吃或不吃。

  3、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

  4、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。

  5、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

  6、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

  7、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

  8、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

  9、类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口,如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)

  不能和什么一起吃?

  1、食用醋:海参的营养和食疗价值都非常高,但是在做海参的时候放了醋在营养上就会大打折扣,两者同食会出现与甘草酸同食的效果。

  2、葡萄:葡萄的营养价值很高,适当吃些能健脾和胃,但是海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。

  3、柿子:柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病,如出现恶心、便秘等症状。

  4、山楂:山楂不可以和海参一起食用,因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食还会引起腹疼、呕吐的症状。

  5、甘草酸:甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收。

 

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