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葱爆海参的家常做法

海参

葱爆海参的家常做法材料冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量做法1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

 海参真假辨别图片

 首先是看海参的色泽。品质好的海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。其次是看海参的肉质。品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头,就必须多次煮沸,用盐腌渍多次,在发制后也就不会有多少的膨胀率,而且肉质松软。第三点是看海参的水线。简单的讲就是海参中的含水量,在海参切口处,皮和肉的下面有一层海参的水线,仅供残开。第四点是海参腹内的肉筋。一般好的海参,它的筋是完整的,颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污,而且不是完整的,则要慎重选购。有人认为选海参应该看颜色,海底生长的海参颜色多呈褐色,但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,海参的颜色也不同,颜色决定不出好坏。

 海参小米粥的具体做法

 主料:海参1个、小黄米30克(适量即可)1.备好所用食材。2.将小米用清水泡洗一下。3.将泡洗好的食材入电饭煲。4.再加入事先炖好的鸡汤。5.选择煮粥模式将小米粥煮好。6.汤锅里加入清水加入姜片。7.将泡发好的海参下锅。8.再加入适量料酒煮数二分钟。9.小米粥煮好后加入细盐枸杞调味。10.再将煮好的海参加入焖一下即可,一道营养丰富又美味的海参小米粥就出锅了,

 小米海参粥如何去腥

 海参小米粥怎么做不腥加料酒。海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的敦制。勾芡。做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时最好。用盐涂抹海参。给海参的涂点盐,就一点,肚子里和外都涂一点。加葱姜白酒。海参去腥味很简单,你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会,就可以了。海参的营养价值虽然很高,但是本身没有任何味道,制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。

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