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家常大葱烧海参的做法

家常做法 2019-11-11 11:09152未知海参

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  通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。

家常大葱烧海参的做法

  材料

  水发海参8只,大葱白200g,猪油2大勺,鸡汤(或水)250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,料酒2大勺,酱油1大勺,白糖少许,水淀粉适量。

  做法

  1、海参切成大片;

  2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

  3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;

  4、捞出沥干水分备用;

  5、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

  6、捞出葱段备用,葱油留用;

  7、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

  8、加入海参;

  9、加入葱段;

  10、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

  11、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

  12、淋入葱油,关火。

  最后,装盘——

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