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海参炒面的做法

海参炒面的做法
上图(海参炒面)

  干挂面150g海参1个鸡蛋2个包菜150g青豆50g,火腿肠1根剁辣椒1勺,干辣椒粉1勺香葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量虾皮1小爪。

  步骤/方法

  1. 配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱

  2. 配菜:青豆,海参

  3. 烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿 断生捞出

  4. 海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩

  5. 准备好的配菜

  6. 包菜切丝

  7. 水开后加入少许盐,煮面条,我煮了150g左右,够3个人吃,根据面条的发头和大家食量变动,供参考

  8. 大概7-8分熟捞出过凉水

  9. 捞出沥干水份,可以点些油用筷子搅拌均匀,以免面条粘粘

  10. 热锅冷油,打入鸡蛋,锅内打散,油可以稍微多一点,炒面条比较吸油

  11. 炒至7分熟,下包菜丝

  12. 我来了点家里自制的剁辣椒,喜欢也可以放,后面加盐的时候就少放一些,不喜欢直接跳过,炒匀

  13. 下配菜:海参,虾皮,青豆,火腿肠,炒匀

  14. 下入滤干水分的面条,翻炒,炒至面条水分蒸发,微微有点焦香

  15. 调味:盐,生抽,蚝油,鸡精些许

  16. 我喜欢吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根据喜好选择哦,翻炒均匀即可关火

  17. 装盘撒上葱花

  小贴士

  开水加些许盐煮面,7-8分熟,过凉水捞出滤干,撒点油拌匀防粘

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