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菜捞饭的正宗做法?

1/13大米1000克淘洗两遍,沥干(我这个量是够一家四口吃两顿饭,一顿粥的量,早上捞好饭,剩余米汤留些饭粒熬粥,米饭分两个盆装,中午蒸一盆,晚上蒸一盆,这样吃起来就跟现捞的米饭一样)。

2/13准备漏勺一个。

3/13网眼筛一个(没有就用普通搪瓷盆,搪瓷盆传热快,易熟)。

4/13屉布一块,浸湿摊在网眼筛上。

5/13 锅里水烧开。

6/13 倒入大米,用锅铲铲动锅底,防止糊锅,直到再次开锅。

7/13煮至大米半熟(用手捏一下只剩米心没熟即可,千万不要煮到全熟,那样饭就不好吃了)

8/13用漏勺把米饭捞出控水(剩余的米汤可以留起来喝,很甘甜,或者留一些饭粒在锅里熬粥,口感特别好)。

9/13倒入网眼筛里。

10/13另起锅烧开水,放入架子。

11/13把米饭放入锅中。

12/13盖上锅盖,大火蒸约20分钟。

13/13用筷子扎一下,能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。

海参米饭做法?

把猪肉切成块,加入淡酱油,深色酱油,糖,盐和黄酒,腌20分钟。把海参切成块,把海螺切成条状,在高热的大锅中加油,加海参,加水 煮两到三分钟,把所有东西都转移到一个大锅里。加足够的水来覆盖海参,炒至香。

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