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海参口感有脆有面的,怎么回事?

海参有的脆有的面不知道您是自己发制的还是买过来成品?依个人经验来看从两个方面回答你的问题。

第一个方面是:如果买成品的海参说明海参的品质不行,目前海参几乎成为大部分家庭能消费的起的产品了,一般家里会买成品的方便省事。如图参考:

比如海参是脆的,说明海参品质可以,选择是挑选肉质比较厚的产品,肉质薄的口感就差,海参有大的和小的区分一般大海参便宜,小的贵,带刺多的比带刺少的便宜。

解决方法:用手摸表面感觉很软的肯定是面的,有弹性的口感就好!

第二个方面:就是海参你自己发制或者买来就面,说明海参发制时间太久了,海参如果发制好放久就会融化,从而品质发生从脆到面;再有就是你自己制作过程中占油了,海参沾油后就不能储存太久了,基本几天就面了,如果是你购买后自己发制时注意水温,不能沾油,时间不能太久。

综合上述原因,海参发面或者脆基本就是这几个原因,总结来说,海参品质好坏,和购买时是否放置太久造成的

只想到这么多,经验之谈,不足之处请留言指出,希望能帮到你。

低压和高压海参区别?

活海参当然是鲜活的阿~3-5月份下水捞出的新鲜海参,营养最丰富哦!因为海参要夏眠了,储备了好多营养! 水发海参,就是活海参经过加工后变成干海参,然后再从干海参,水发起来食用。一般干海参有盐浸海参和淡干海参,淡干的海参因为盐含量小,更容易水发,而且营养物质保留的也更好!如果不住在海边,吃不到新鲜的海参,淡干海参是不错的选择,而且特别易于储藏。 高压海参,就是新鲜海参经过高压高温处理后,经过特殊工艺速冻而成,感觉上就像新鲜的海参速冻了,但是0度以下可以保存18个月,而且吃得时候可以直接使用,不需要水发,非常方便。最主要的是,高压海参掺盐的机会几乎是0,所以保持了海参的原汁原味,营养价值保留的也比较完整。 如果买成品海参,营养价值排序是:活海参、高压海参、水发海参。 自己吃得话,还是建议买淡干海参,自己水发食用,干净卫生。

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