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为什么发淡干海参,煮完之后表面有一层粘膜一样的东西?

首先泡发海参不能沾到油和醋。用干净的带盖容器,把干海参放进去,倒进纯净水,淹没过海参。放进冰箱泡48小时,每12小时换一次纯净水。然后把泡发过的海参清洗,用剪刀剪开海参肚子,去掉沙牙清洗后,放在无油的锅里煮一个小时后焖半小时,捞出再放纯净水放冰箱里泡发,泡五天,每天换一次纯净水,然后就可以做自己爱吃的海参了。

淡干海参是什么意思?

根据不同的海参加工的工艺,海参可以分为: 淡干海参、冻干海参、老淡干海参、糖干海参、盐干海参等。这些海参里面质量最好的要数淡干海参了。

1、淡干海参:这种海参的价格最高,对于海参自身的营养物质和品质保存也是最好的。这种海参因为生长环境不同,加工后会呈现灰黑色、灰白色、泥黄色等。海参腹足分明,无黏连状附着物,质量轻无坠手感。

2、老淡干海参。这是一种海边渔人创造的海参处理工艺,因用含盐量高的水煮,海参表面呈灰白色。

3、盐干海参。这是一种用盐进行加工的海参处理方法,海参表面会出现盐结晶,从而造成海参表面呈白色。所以盐结晶越厚质量越差。

4、糖干海参。这是市场上最多的海参产品,在加工时加入一定量的糖和盐,用这种方法加工的海参比较饱满,色泽与淡干海参极为相似,所以很受大家欢迎。但是毕竟不是淡干海参,其品质和营养度会差很多。但是近年来很多不法商贩把这种海参当成淡干海参卖,牟取暴利。这种海参最好的鉴别方法就是切开参体,用舌尖舔会感受到甜味和咸味。这是大家在购买时需要特别注意的一种海参。

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