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活海参是怎么发的?详细点

1.用手握住活海参,用剪刀剖开腹部,除去内脏。海参加盐搓揉后,用清水洗去粘液备用。 2.炒锅刷干净,添凉水马上下海参,中火烧。 3.随着水温的升高,海参内部的盐分及苦涩味会慢慢地溶解在水中,水沸后马上将海参捞出。水大开时,再放入海参,待苦涩味已尽而且口感脆嫩时捞出,让其自然凉却。 4.淘米水加热开后冷到和海参温度相当时,放入海参。 5.把海参放在冰箱中冷藏2-3天,中间每天换一次水。 6.用发好的海参再做其他菜肴即可。 注意要点: 1.焯水的海参不要投入冷水中浸泡,这样会使海参变硬。 2.制作鲜活海参菜肴时,动作应迅速,如果烹调时间过长,蛋白质过分凝固,口感发硬,影响食用效果。 3.活海参菜肴的芡汁必须紧一些,以芡汁紧裹原料为宜,如果芡汁较薄,海参很快出汤,使芡汁不能包裹在海参上,影响菜肴的味道。

海参的做法大全哪里有?

家常海参做法有很多种,海参可以做成海参粥,海参汤,葱爆海参等等,海参也可以和鸡汤,鸭汤,等肉类产品一起炖汤,海参是一种食补佳品,其营养丰富,能提高人体的免疫力。用海参可以做成多种美食,而海参炖汤,是最常见的吃法,炖海参的话就是先倒入清水,然后放入枸杞,红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话,还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢,就是可以放一些猪肉,可以先把猪肉切成丝,然后呢,把海参放入到锅中用清水炖,随后呢再放入鸡丝。这个时候呢,可以放一些调味品,把红枣切开,这样的话可以更加的入味,使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。另外,吃海参的时候不能和萝卜绿豆一起吃的,炖海参之前必须先把海参进行泡发,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。
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