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怎样的海参是变质的海参

第一,要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被污染的。

第二,购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说,海参的价格都很昂贵,含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水,这样消费者就会吃亏上当。另外,如果海参的含水量过多,也不易保存,极容易变质。

第三,优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,要注意一些商贩为了增重,故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

第四,挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,消费者不宜选择。
众所周知,海参不仅是一种营养极高的滋补品,还是一种十分名贵的药材。食用海参有提高记忆力、延缓衰老、预防疾病等作用,所以海参成为近年来访亲走友必备的礼品。不过,根据记者的调查得知,随着海参的热销,一些劣质海参在市场上横行,这些劣质海参常常以次充好,让消费者无法分辨真假。

【转】如何泡发海参,以及一些海参的做法

海参粥的做法
主料: 糯米100克,海参(水浸)200克
调料: 盐2克
1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡6~8小时,捞出沥干水分;
2. 将海参放入冷水涨发,剖开洗净,切成片,放入锅中加水煮烂后备用;
3. 锅内加入约1000毫升冷水,放入糯米用大火烧开;
4. 加入海参片,转小火煮至米烂汤稠,下盐调味即可。

注意事项: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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