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海参有哪些便捷的家常吃法

海参营养丰富,养生保健功效极强。海参是温补的食物,选海参来滋补,适宜人群广泛,一年四季节皆可。尽管越来越多的人买海参,吃海参,可是究竟海参怎样食用才好,不少人还比较迷茫。海参的家常做法多种多样,比如葱烧海参、砂锅海参、海参蛋羹······

1、蘸食海参

蘸食海参,操作简单,利于营养吸收。每早空腹吃海参一个,可蘸酱油、蚝汁

或蜂蜜(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),操作简单,利于营养吸收,常年坚持有强身健体的功效。

2、海参小米粥

海参小米粥,营养又养胃,小孩、老人最适合。作为早餐吃海参,可以将海参切碎熬粥。方法是做海参粥

前先把小米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参小米粥保留了海参的营养,小米养胃,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人和小孩等,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,且对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群也大有好处。

3、海参蛋羹

海参蛋羹,营养健康,美味馨香。将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。方法是海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀,用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡,盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟,出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

4、凉拌海参

凉拌海参,更适宜夏季的海参吃法,清新爽口,营养大方。将海参切成薄片或切成长条状,加入适量盐、糖、味精、蒜泥、香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参蘑菇蛋汤

海参蘑菇蛋汤,营养丰富,味道醇美。将海参洗净切成方丁,鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开,葱和姜煮切碎待用,清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。

6、砂锅海参粥

海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。准备香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段,加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。

7、红烧海参

把发好的海参切成条,葱,姜洗净切片,把发好的海参用开水烫2次。锅置火上,放油,油温2成热放入葱、姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖、水淀粉、蚝油、味精,最后放入海参煮2分钟出锅。

8、葱烧海参

海参洗净,用加了姜汁的水煮五分钟,捞出控净水,大葱切几段,姜切片。起净锅,加入橄榄油或色拉油少许,四成热时下入葱段,炸成金黄色时捞出,葱油备用。另起锅,高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参,大火烧开后转小火煨2分钟,将海参捞出控干。另起热锅,加入少许油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油,大火烧开转小火煨2——3分钟,转大火加水淀粉勾芡、收汁,淋葱油装盘即可。

9、海参鸡汤

准备海参、土豆丝、鸡胸肉、蛋1个、火腿丝、青菜丝、葱丝、香菜段;调味料:a酒1小匙、葱1根、姜2片、b酱油3小匙、盐2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少许。方法是海参加入a料煮3分钟去腥,捞出冲凉切丝;青菜切段,冷水泡软;鸡胸

煮熟后放凉切丝;蛋打散煎成蛋皮,切丝。清汤中加入土豆丝煮3分钟,放下鸡丝并加b料调味,再放下蛋皮丝、海参丝及火腿丝,煮沸即关火,再放下青菜丝。碗中放葱丝及c料,倒入海参汤,撒下香菜段既可。此汤补血养气,提高女性性激素水平,促进乳房发育。

禁忌

1、海参不宜与山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食,否则会破坏海参所含的胶原蛋白,或致蛋白质凝固难以消化吸收甚至产生呕吐症状等,不利于营养的吸收。

2、海参的天敌,油、阳光、化学物质,海参最怕的就是这三种物质,遇到这三种物质会加速海参的自溶。

3、海参不易久煮、久炖,炖煮的时间过长,汤中嘌呤、脂肪含量过高,易引发高血压、痛风等疾病。

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