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干海参泡发完了软绵绵的是为什么呢?

有人认为,海参的口感可以用四个字来形容”弹糯爽口“,而且食客们对海参口感极为挑剔,被看作是一道海参菜水准高低的评判标准之一,可见它的重要性。那么很多人在发泡海参的时候,可能会发现自己的干海参泡发后肉质软绵绵的,没有筋道爽口的感觉,这是什么原因造成的?

海参

其实海参的口感要根据个人的口感要求,有的人喜欢软糯的口感,有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好,筋道口感的海参说明水发得轻,相对应的这种货的成本也高,想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话,市面价格应该在3000-4000元1斤,底播海参的话价格更高。

干海参泡发后肉质软绵绵的,说明海参已经发得有点大了,把海参发到最极限,自然就影响了海参的口感,自己吃要求不高的,喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点,泡发的时间长一点,喜欢爽口筋道的口感,发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参,自己回家发,这样可以根据自己的喜好要求来发海参。

虽然大部分人喜欢口感筋道的海参,但是发泡得比较软的海参更易吸收,比较适合肠胃不好喝牙口不好的老人。另外就是,品质比较好的海参,泡发出来明显肉质会比质量不好的海参口感筋道,这是海参品质决定的,就如同养殖鸡肉和野鸡肉的区别一般,养殖方式不同的海参,口感的差别也很明显。

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