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夏日海参泡发遇难题,这些小技巧快安排上吧

  夏日天气炎炎,海参泡发难度加大

  尤其是没有发泡过的新手,就算严格按照泡发步骤

  海参还是表面粘手且发不大,这到底是什么原因呢?

  小编就介绍大家了解一下

  夏天发泡干海参需要特别注意的几个点

  

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  01正确泡发温度

  冷水泡发步骤详细,新手也能掌握。但是夏天温度高,一定要注意控制好海参泡发的温度。

  发泡的时候一定要在低温环境下(0-5℃),可以放入调好温度的冰箱的保鲜层,用手机定好时间,及时换水。

  如果发泡时温度过高。海参就会出现化皮,海参体壁融化,表面黏手。这样的海参是不可食用的。

  

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  02干净的泡发环境

  海参发泡需要纯净无油无污的环境,如果发泡海参的水中有油,海参就会有应激反应,溶解大部分体壁。自检否有干净的发泡环境:发泡海参的器皿无油,发泡海参的水无杂质,操作发泡的手无油。像护手霜、化妆品等,一定要仔细洗净手后再操作,或者戴。上手套也是可以的

  

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  03正确处理沙嘴内筋

  海参泡软后需要手动去掉沙嘴,虽然海参结构简单,但有的新手还是不知道在哪里,还会失手把可食用部分也去掉了。海参头部有一个呈菜花状的东西,黑黑硬硬的,剖开海参后用手摸一下就可以很容易找到。剖开海参可以看到海参肚子里白色的条状物,这是海参内筋,可食用。发泡的时候不需要去掉。不过因为内筋伸缩性差,可能会阻止肉壁涨大,我们可以将内筋横向剪断,这样有利于海参发泡。

  

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