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海参怎么除腥?比海参更有价值的干海参正确发制方法,拿走不谢

  海参腥味的来源:内脏是海参腥味的来源,只有将海参的内脏清理干净了,才能避免腥味侵入海参的肉中。

  我们在购买海参的时候都需要进行一定的处理,而处理的目的主要就是去除海参的“内脏”,其实海参之所以有严重的腥味,主要就是来自海参的内脏,因此无论是何种类型的海参,都要将海参的内脏清理干净,因为这才是海参腥味的来源所在。

  海参怎么除腥?海参去腥的方法

  对于海参来说,海参怎样做才不腥?在进行食材的加工之前,都需要进行泡发的处理,而泡发之后就需要将海参的内脏进行清理,等待去除海参的内脏之后,就需要用到材料来对海参的腥味进行去除了,并且这个时候就可以将其和鲜海参进行同样的看待了,去除海参腥味的方式就有很多种了,具体的来说有以下的几种方式。

  

海参怎么除腥?海参怎么去腥味妙招

 

  可以用淘米水来对海参的腥味进行去除操作,具体的操作是将海参让如淘米水中,然后浸泡一段时间之后就可以去除海参的腥味了。

  如何给鲜海参去腥味

  如何给鲜海参去腥味?将海参放入开水中,并且加入姜片、白酒、葱,然后煮透,就可以去除海参的腥味了。

  现在的人对海鲜都会用白酒去除其腥味,其实海参也是同样适用的,将海参放入白酒中,浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。

  发过的海参怎么去腥味

  将发过的海参放入水中,然后加入醋以及生姜,然后放在火上进行烧,经过一段时间之后就可以很好的去除海参的腥味了。

  干海参正确发制方法

  发制注意事项:与海参接触的所有器皿、用具等忌一切油、碱、化妆品。

  步骤1——

  回软:将干海参放入洁净的器皿中,加入常温水浸泡24~48小时(夏季须置入冰箱冷藏浸泡),直至海参完全回软(摸起来有弹性、无硬芯)。

  

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  步骤2——

  清洗:用剪刀顺海参腹部切口剪开,去除沙嘴,顺海参筋方向将海参清洗干净(切记保留营养十分丰富的海参筋)。

  

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  步骤3——

  水煮:将海参放入洁净的锅内,加水没过海参至锅的3/4处,用大火煮沸后转中火煮50~60分钟,熄火加盖、自然凉透后放入洁净的器皿中,加入纯净水置入冰箱冷藏室泡发24小时。

  步骤4——

  复煮:将泡发一天的海参再次置入锅内煮30~50分钟,逐个检查海参的体壁,将手感松软、略带弹性的海参挑选出来(放在无水的洁净容器内),待全部挑选完毕后关火,将海参全部放回锅内焖20分钟,捞出后直接清洗干净。

  步骤5——

  泡发:将海参置入洁净的器皿中加纯净水和冰、置入冰箱冷藏泡发2~3天,每天换水一次。

  

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  步骤6——

  储存:将泡发好的海参用保鲜膜或塑料袋单独包好,放入冰箱冷冻储存。

  海参的食用小贴士:

  将海参取出自然解冻后,用温水焯一下,蘸红糖或山药粉直接食用,也可根据个人口味选择鲍汁、蜂蜜、辣酱等调味料,或者烹制菜肴食用。

  

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