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干海参怎么吃?海参的家常做法大全

  说到“干海参怎么吃”这个话题,这吃法太多了,煎炒烹炸、煮汤炖压……做法实在太多了。

干海参

 干海参得怎么吃

  干海参要经过泡发才能烹制。发泡干海参,首先在于水质的要求,这里重点要求用纯净水,家里装有净水器的过滤直饮水也是可以的,为什么不用自来水,现在自来水的品质大家都知道,加上一些大楼可能用的都是屋顶水塔供水,所以不多说,用纯净水发泡直接影响海参的发泡率,海参的口感好坏跟水质有非常大的关系。早晚换水,这个频率一定要保证。

  第二个就是温度了,不管是夏天还是冬天,海参发泡的最佳温度在0-4摄氏度,这点一定不容忽视,常温发泡不仅海参容易脱皮,还容易一捏就烂,这个一定要注意。煮海参的时间,根据品质的好坏,正常淡干海参的时间都在30分钟以上,如果20分钟你的海参就煮烂了,你的海参品质和价格就要看看是不是成正比了。

  海参发泡之后,这就根据个人滋补养生需求了,是平时滋补用,还是请客宴席用,还是正常做菜用,选择的海参也是有一定关系。如果平时做菜用,建议购买一些光参和茄参用,口感不错价格实惠逼格也高。如果是滋补养生需求,那就要考虑营养价值了,刺参是不错的选择,大连、威海都是国内不错的刺参原产地。如何挑选干海参的一些方法,大家可以参考以前的问题,这里就不多说了。

 海参的家常做法大全

  一.肉末烧海参

  食材

  海参,猪肉,葱,姜,水淀粉,肉汤,糖,味精,料酒。

  做法

  1.事先将海参浸泡或融化,沿相同方向切成薄片,在沸水中烫一下,然后将猪肉切成肉末

  2.锅中加入油加热,加入葱和姜末炒香,然后加入肉末,料酒,酱油翻炒,然后加入适量的肉汤,糖和海参调味,加入味精,加水淀粉使其浓稠,淋油出勺装盘。

  

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  二.海参扒肘子

  食材

  海参,猪肘,葱,姜,水淀粉,白糖。

  做法

  1.用开水将带皮的猪肘肉洗净,切成2厘米的小块,用汤煮半小时,取出去皮,放入大碗中,加原汤上蒸笼一小时。

  2.用开水将海参煮沸,加入葱,油,汤,酱油,味精等调味入味。

  3.将肘部扣在大盘子的中间,将海参环绕一周。用原始汤调色调味,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子上即成。

  

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  三.凉拌海参

  食材

  海参,胡椒,辣椒干,炸花生,菠菜,葱,姜。

  做法

  1.将辣椒,炸花生加入热油中煸炒,然后倒入小碗中,等冷却以后备用。

  2.用热水将菠菜焯一下,用冷水冲洗,沥干水分,将海参切成长条,将葱切成小块,姜切碎。

  3.将海参,葱姜,菠菜,辣椒油和花生倒入大碗中,加入适量的酱油,盐和味精混合,然后食用。

  四.海参蘑菇汤

  食材

  海参,白雪菇,葱,姜,大蒜,香菜,火腿。

  做法

  1.洗净海参,切成薄片,去掉白雪菇的老根,洗净切葱,姜和蒜,欧芹切成小方块,切碎火腿。

  2.烧开一锅清水,加少许料酒和生姜片在水中,水烧开后加入海参,煮沸2分钟,取出进行控水干燥。

  3.加入白雪菇,炒一会儿,加料酒和适量的水煮沸,捡出洋葱圈,姜片和大蒜片。之后将控干的海参放入,继续小火慢炖,2分钟即可出锅。

  

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  五.海参鸡蛋羹

  食材

  海参,鸡蛋,姜,香油。

  做法

  1.将鸡蛋敲入碗中,将其捣碎并均匀搅拌,然后倒入冷开水。

  2.加入适量的盐并充分搅拌,将海参切成小块,然后放入。

  3.将其放入锅中煮约10分钟,即可形成蛋液。

  4.加入色拉油,搅拌均匀,然后加入切碎的姜,加盐调味,之后即可出锅,食用时撒上切碎的葱。

  六.海参鸡肉锅

  食材

  海参,鸡肉。

  做法

  1.将鸡肉切成小块,将海参切成条。

  2.将鸡块和生姜片放入炖锅中,加水烧开,小火炖鸡至七八成熟。

  3.放入海参,继续用小火煮约20分钟即可。

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