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蝴蝶海参的做法

海参蒸烧 2019-11-11 11:2062未知海参

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蝴蝶海参的做法

用料

  海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。

做法

  (1)海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

  (2)海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

  (3)锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

  (4)勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

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