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什么样子的海参最有营养

  冬季食补好多人喜欢海参进补,但是又不知道如何挑选,什么样子的是好的海参。 首先要看外观,再者干海参的活要试一下硬度以便检测其水份的含量,第三要看他的含盐量,含盐量高的海参颜色呈灰白色,闻也可以闻得出很浓的盐味。还有要注意以下几点: 一要看海参和海参制品中活性物质的含量。
  刺参为例,淡干刺参(不含盐)中蛋白质含量是76%,脂肪、海参粘多糖13%。海参皂甙5%左右,不同工艺会影响成分。国产刺参含盐量50%左右,因此上述数据减半粘多糖6%左右。 二要看价格 无论海参或海参制品价格如何千差万别,无论加工后的海参表面看起来是否美或丑,只要弄清楚海参中活性物质是什么,掌握正常刺参中的活性物质的组成与含量,就会选择到价廉物美的海参或海参制品。
   三看加工工艺 干海参除日本进口的海参含盐少于10%,国产海参含盐或含糖(加糖使海参加重并且色泽好看)40-85%之间,同一个产家即使不同批次产品含盐量也不一样。选择时应尽量不要掉进价格陷阱之中。因此,吃日本进口海参为例,每日食用量为5-10克,必须每日吃海参20-50克才有食疗作用。
  鲜海参每日吃150-200克左右为宜。 食用即食海参应根据含水量决定。总之干物质每天达到5-10克方有食疗作用。如果不是为了食疗,建议还是不要盲目的吃为好。 介绍: 海参,原名沙沥,属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上,长满了肉刺,颇像一根黄瓜,人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。
  其貌不扬,但憨态可招,价值昂贵,是海产珍品。海参,乃海中之人参也,简称海参。海参是一种古老的洋溢软体动物,至少已有5000万年以上的生存史,在生物界真可谓是位“老资格”了。 海参营养价值极高,据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说:“海参……甚性温补,足敌人参,故名海参。
  ”自古以来,陆有人参,海有海参,两参几乎齐名。海参历来被认为是一种名贵的滋补品,清代《本草以新》云,海参有“补肾益精,壮阳疗萎”的功效。对防止人体内脏和皮肤的老化,对增强血管弹性,治疗高血压与冠心病;对核黄胆、退水肿,治肝炎;对消痔疮、治胃溃疡;以至预防癌症等,都有一定的药效。
  因此,它和我国东北长白山的人参一样,属于延年益寿的珍品,不愧为海中人参。 『烹饪方法』 涨发海参过程: 将干海参放在已经烧开的沸水里(无论是煮水的锅或是水还是在以后煮糖水的过程中都不能有油腥或油腻,这点很重要,否则海参遇到油的东西会发臭的)然后盖好盖子,搬离火炉。
  就这样一直放到第二天。 第二天把海参从锅里拿出来,用刷子把海参的表面刷洗干净,还有把海参里的内脏都要清洗。然后再把它放进已经烧开的凉水里(一定是烧开的凉水)浸泡。连续这种做法三到四天。这样子海参就涨成功了。 海参白果糖水(侨港蛋家人最爱吃的糖水) 主料:干海参一条 白果200克 冰糖400克 清水2500克 配料:姜片若干 具体做法:
1、将涨发过的海参切成薄片状。
  
2、把白果剥皮和去蕊后,用温水浸泡一下。
3、把水烧开后,把海参及白果、配料放入锅里煮,煮的时间为40分钟左右(视海参熟透程度),再把冰糖加入煮5分钟即可食用。

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