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海蜇的营养价值和禁忌

海蜇原名海红,又名水母,经腌制后俗称“海蜇”,简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平,具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。

海蜇的好处

便秘食疗方精选:海蜇拌黄瓜丝清热解毒

海蜇的营养价值和禁忌

海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙毫克、碘微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

◆黄金搭档

>>海蜇+胡萝卜+猪瘦肉

海蜇头滋阴润肠、清热化痰,在夏日里尤宜进食;胡萝卜健胃消食、养肝明目;猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤,此汤消痰而不伤正,滋阴而不留邪,为老少皆宜的靓汤。

>>海蜇+猪血海蜇与猪血炖服,能辅助治疗哮喘。

>>海蜇+荸荠海蜇与荸荠同煮食,对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。

>>海蜇+红枣+红糖海蜇与红枣、红糖熬制成膏,能辅助治疗消化道溃疡。

◆搭配误区

>>海蜇-含单宁较多的水果海蜇富含蛋白质,蛋白质与单宁相遇,结合为沉淀物不易消化,会降低营养价值,还会刺激肠胃,出现腹痛,甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜与这些水果同食。

>>海蜇-白糖海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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