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南美海参的营养价值和功效

  海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。

  海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。

  海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

  1、能够补肾益精,因为从中医食疗的角度上来讲海参性味甘、咸、平,入肾经,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、小便频数、精血亏损、虚劳、劳怯的人,适当食用海参有很好的补肾益精、增强身体素质的作用。

  2、能够养血润燥,对于血虚所导致的心烦不寐,肺燥所导致的咳嗽、咳痰,肠燥所导致的便秘的人,适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用。

  不同海参尽管主要营养成份蛋白质总量相差不大,但胶原蛋白、海参皂甙、海参多糖含量却有一定的差别。随着对海参营养价值的深入认识,辽东列岛4年以上的刺参被公认为滋补及辅助治疗的上品,其中5年以上野生原干精品每斤只有40条左右。因市场需求不断扩大,偷捕过度,市场供应量极少,导致原干精品价格不断上涨,出现大量假冒产品,使其成为千金难求的“餐桌上的软黄金”。

  市场上销售的干海参,有淡干海参和盐灰海参工艺,淡干海参一般用盐水煮一次,加盐较少。盐水煮多次的俗称“拉缸盐”海参,在加工过程中先用高浓度盐水煮参,而高盐份造成海参的营养成分在加工过程中流失严重,最主要的是海参所特有的活性物质……海参粘多糖、多肽、海参皂甙等将大量丢失,其他营养成分也破坏严重,另外长时间卤煮甚至产生多种有害化学物质。另外人为加盐、草木灰,造成干参灰和盐份高、水份大、营养差。但普通干海参用盐煮过重量就增加30%-50%,再保留部分盐水海参重量便增加%以上,这一点常被大量的不法商贩利用以降低售价。

  人们食用海参最主要就是获取海参营养成分,海参经过反复加盐后,将失去它的强力滋补作用,因此,吃海参要讲究科学的选择才能收到最佳的效果。

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