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海参的主要营养成分表

海参中蛋白质含量达到55%,海参含有18种氨基酸,其中人体必须的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力,延年益寿,这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。海参蛋白以胶原蛋白为主体,其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶,该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基。

海参的营养成分及作用主要有那些?

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素Bl、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

海参的主要营养成分表

氨基酸:氨基酸是构成蛋白质的基本物质,是人体活动主要物质基础。海参中的18种氨基酸为天门冬氨基酸、谷氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸及酪氨酸。其中:苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、荣丙氨骏、赖氨酸及色氨~酸,这8种氨基酸是人休自身不能合成的,只能从食物中摄取,称为“必须氨基酸”。

(1)"必须氨基酸”的作用

苏氨酸:转变某些氨基酸达到平衡功能;

缬氨酸:促进神经系统功能正常,作用于黄体、乳腺及卵巢;

蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,提高肌体活性,促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成;

异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节,维持肌体生理平衡;

亮氨酸:降低血液中的血糖值,促进皮肤、伤口及骨头愈合;

苯丙氨酸:参与消除肾、膀胱功能的损耗;

赖氨酸:能明显促进大脑发育,是肝及胆褒的组成成分,能促进脂肪代谢;

色氨酸:刺激胃液及胰岛素的产生。

(2)硫酸软骨素:有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强肌体免疫力。

(3)微量元素:钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的运送,增强造

血功能。

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