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正确泡发海参的5个步骤_非常简单!

海参是名贵的菜品,我们在食用的时候也必须要十分小心,吃海参之前需要先泡发,发得好才好吃,不但肉细滑并且还会感觉到柔软和有弹性,发得不好的话,肯定会影响海参的质量和味道的。现在来介绍一下泡发干海参的方法,希望大家都能吃到美味的海参。

正确泡发海参的5个步骤

如何浸泡海参?

一泡:来

将海参放入洁净无油自的容器,加入纯净水浸泡24小时,使千海参泡软。沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开,挑起沙嘴去掉,用水冲洗干净。将海参放入高压锅中加入纯净水没过海参2~3cm;开锅后小火煮20分钟。若有没软透的海参,单独再煮5分钟。在洁净无油的器皿中加入纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱保鲜储存,每天换水2~3次,泡发2~3天即可。

浸泡海参要注意五个细节:

一是要用凉水浸泡。水温不凉,会导致海参蜕皮、自溶。浸泡时,放在冰箱保鲜层最为合适。

二是浸泡时间要充足。如果浸泡时间过短,海参肉壁没有完全泡透,海参就不够舒展、饱满,还有可能会使泡发的海参发硬。

三是泡发过程注意避油。海参体内含有一定量的自溶酶,一旦遇油,则会促进自溶酶加速蛋白质分解,导致海参破皮,营养流失。

四是尽量使用纯净水泡发。因为自来水的水质偏差、杂质较多,自来水泡发,会影响海参泡发率和口感,纯净水泡发的海参相对干净、口感亦佳。

五是注意勤换水。海参泡发是一个脱盐的过程,同时,使其内壁细胞充分吸水、尽量舒张。如果换水不勤,会使海参泡发的个头偏小。

海参要泡发多长时间?泡发率是多少?

他家的十倍可以,但是要他们指导泡发的更好,不然自己要多注意泡发状态。

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