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龙虾虾黄怎么吃啊?

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虾黄扒白菜



  主料:龙虾30g,白菜12颗
  辅料:胡萝卜40g,姜40g
  调料:盐15g,味精3g,色拉油20g
  制作:
  1)白菜取其包心部分3至4层,备用;
  2)将胡萝卜、姜均切成细末待用;
  3)锅置文火,舀入色拉油,投入虾黄,胡萝卜末,姜末,翻炒均匀,放入盐5g,味精3g,调和待用;
  4)另取锅,注入清水烧开,放入盐10g,投入白菜心,至断生捞出,整齐的排在盘中,浇上调好的虾黄即成。
  特点:
  虾黄取至活体龙虾,配以姜末炒制,味鲜入脾,白菜选其心,实为精髓,口感、质地均属上乘,不可多得。






虾黄白玉盅
主料:龙虾黄50g
辅料:内脂豆腐1盒
调料:盐7g,味精4g,白胡椒粉2g,干生粉10g,香菜末10g,鸡蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,姜米5g,高汤250g,麻油5g
制作:
1)将豆腐切成小粒,焯水待用;
2)锅置旺火,清油滑锅,投入葱、姜、虾黄煸香,舀入高汤烧开调味、勾芡,漂入蛋清洒上香菜末,搅匀即成。
特点:色泽清爽,9味清淡,适合各年龄段食用。


虾黄豆腐
豆腐、虾黄、葱姜、油、高汤、精盐、味精、湿淀粉等各适量。 制法: 1、将豆腐切块、焯水,沥水。 2、炒锅上火,放油,下葱姜煸炒,再放入虾黄煸香,放入豆腐、高汤、盐、味精,沸后勾芡淋明油装盆即成。 特点: 虾黄透亮,豆腐白嫩