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冰冻小龙虾做法?

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冰冻过的龙虾做法:

一、材料

龙虾2个、大蒜1个、食用油10克

二、做法

1.冰冻龙虾常温下解冻,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。

2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。

3.把肠子拉出来,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。

4.要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末。

5.把蒜末炒成蒜油。

6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟即可。

在制作小龙虾美食时虾尾为什么要先过油?冰鲜虾尾不经腌制如何快速入味?

我是湖北人,对小龙虾情有独钟,湖北的小龙虾制作味道种类很多,但每种味道的独特必定与制作工艺有莫大关系。

今天提到的小龙虾虾尾为什么需要过油,我来简单的回答一下。

首先小龙虾虾尾过油的,是为了保持更好的口感,保持肉质的紧致感,另外是为了保持虾尾的锁水,让虾的肉质在后期制作中会更加Q弹。

冰鲜的虾尾不腌制的话,想要更加入味的话,一定需要用刀开背,让所有的调料在制作时候,能进入到虾尾的肉质中,其实也是间接地腌制了,在制作过程中腌制。

湖北是中国小龙虾之乡,小龙虾的制作生产烹饪都有严格的要求以及工艺,想要制作出精美美味的小龙虾,一定要按照严格的烹饪步骤进行,另外从采虾源头来说,一定要选择新鲜绿色无污染的小龙虾,保证了健康,也留住了美味。