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冰冻龙虾尾怎么做好吃?如何去腥?

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除了日常用酒去腥之外,冰冻的龙虾尾最好的烹饪方式,就是四川的麻辣来配合,一句话,味道厚重些,腥味也就没有了。对于龙虾尾的烹制,我自己有个好方法,做起来不腥,好吃的很。

说说我的麻辣花雕龙虾尾的做法:

1.龙虾尾化冻后洗净,控水

2.热锅凉油,放入葱姜,花椒,麻椒,干辣椒,一小块火锅底料,炒出香味,下入龙虾尾,放生抽,少许老抽,翻炒均匀,放花雕酒,没过食材,放白胡椒粉,盐

3.大火煮开,小火入味,收汁盛出

这道菜去腥的关键有三点:一是花椒麻椒辣椒,三椒联合,二是火锅底料,麻辣争鲜!三是花雕酒代替水,去腥又增香!最后收汁不必太干,留一点汁,越吃越入味!真的是下酒小菜哦!

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冰冻虾尾爆炒的做法?

步骤1、将虾尾倒入清水中,放入一勺盐抓洗干净,捞出后倒入料酒腌制10分钟左右,将葱切一些细丝,再切一些葱段,将生姜切丝,蒜切成片,干辣椒切成段,青椒去头去籽后切成小块;

步骤2、锅中加油,放入花椒炒香,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,放入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入腌好的虾尾快速翻炒几下;

步骤3、倒入适量料酒、生抽,再倒入清水没过虾尾,放入几块冰糖,中火煮15分钟;

步骤4、汤汁浓稠后放入葱丝、青椒块,炒至青椒块断生后即可装盘。