小龙虾处理干净，放入五成热油锅中，炸15秒捞出，锅中留底油，放姜、蒜蓉、泡椒翻炒，放虾翻炒，加啤酒、盐、鸡精、白糖，焖煮20分钟，收汤汁出锅，撒上葱花即可。