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啤酒烧虾球的做法?

世子

吃过就容易上瘾的绝味川菜——啤酒烧虾球

食材清单 加入采购清单

中等大小的鲜虾 500克 、 郫县豆瓣 15克 、 番茄酱 15克 、 酱油 5毫升 、 姜末 5克 、 蒜末 5克 、 葱末 5克 、 料酒 15毫升 、 白胡椒 少许 、 淀粉 5克 、 水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊) 5克 、 糖 3克 、 油

烹饪步骤

步骤1

鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。

步骤2

在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球。

步骤3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

步骤4

锅烧热,倒入足够多的油(能末没虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

步骤5

锅中留45毫升油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入啤酒半瓶、番茄酱、酱油、糖各一勺烧至汤汁浓稠。

步骤6

放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀,5毫升油,炒匀即可,盛出装盘。

筱筱筱郴2

买回来的鲜活小龙虾去除头和脚,加入适量的白醋浸泡在清水中,20分钟后再用干净的刷子刷洗干净,刷洗干净的小龙虾再过一遍净水,沥干水后装在盘子里

接下来就是烧虾球所需要的材料:冰糖和花椒少许、姜片和新鲜的大蒜瓣适量

最重要的就是它了——啤酒一罐

锅烧热后下入一勺菜籽油,倒入冰糖,用中火炒出糖色

糖色炒好了,倒入小龙虾,转大火翻炒

炒至所有的小龙虾都变色后,将花椒和姜片倒进去,依旧是大火不停地翻炒

炒出花椒和姜的香味后,倒入啤酒(因为买的虾较多,我又加了适量的纯净水进去),烧开后,盖上锅盖,大火煮20分钟

用户

材料

主料:对虾600克,

辅料:香菜20克,

调料:啤酒750克,盐2克,酱油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆淀粉10克,植物油20克,大葱5克,姜5克

做法

1.大虾去沙袋、沙线,剪去虾枪、须和腿,用水冲净。

2.勺中加植物油烧热,放入葱、姜、料酒,烹出香味,加入大虾煎两面,并压出虾脑,再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖,用慢火将虾烧熟。急火收汁,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒香菜段盛盘。

迷路的鹿67

对虾600克,

辅料:香菜20克,

调料:啤酒750克,盐2克,酱油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆淀粉10克,植物油20克,大葱5克,姜5克

做法

1.大虾去沙袋、沙线,剪去虾枪、须和腿,用水冲净。

2.勺中加植物油烧热,放入葱、姜、料酒,烹出香味,加入大虾煎两面,并压出虾脑,再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖,用慢火将虾烧熟。急火收汁,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒香菜段盛盘。