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怎么样的才是靓海参?

1.看颜色

质量好的淡干海参颜色,多呈棕褐色和黑色,颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒,颜色偏白。

2.看形体

海参挑选的时候要看是不是完整,而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,还有一些形体歪曲、干瘪严重的,则是商家捕捞后没有及时加工脱水,造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的,挑选的时候可以注意。

3.看刺

海参的刺也能体现其质量,一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好,一般海参刺是4-6排的,生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的,刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。

4.看干燥程度和重量

海参干燥标准是含水量不能超过15%,所以一般淡干海参重量较轻,基本是没有水分的。刺也扎手,很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升,而且比较容易掰动。

5.看底足

看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食,生活的海域水流急,还需要不断的爬行,所以底足长的粗壮,加工后,底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行,所以底足不是太清晰。

6.气味

一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂,所以好多海参有一种天然的清新气味,而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道。

二、挑选海参的注意事项

1.挑选海参时要注意有没有完全干燥,不干的海参容易变质。

2.买海参时还要注意形状,注意一定是干瘪完整的,很多不良商家加工海参时加入一些添加剂,使得海参非常饱满,欺骗消费者购买。

3.不要贪小便宜,价格低于市场价的一般都是质量较次的海参,商家为了快速脱手才降价出售,劣质干参水发后容易破碎不堪根本无法食用。

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