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小龙虾和龙虾尾谁合适?

世子

小龙虾好吃些,小龙虾是活的比虾尾新鲜 你把头啊壳啊什么的都扒掉感受一下 肉质是Q弹的,虾尾时冷冻虾,而虾尾大多为死虾速冻, 吃起来细微的差别 口感基本都比较柴了。

虾尾怎么做好吃?

夏天大排档生意异常火爆,尤其进入“三伏天”,大家内心也开始躁动起来了,工作的不顺,爱情的失意,还有家人的不理解,总喜欢几个小伙伴坐在一起喷一会,喝着小酒吃着美味,一聊就到了凌晨1点半,所以每当夜幕来临,在濮阳的大街小巷的各大摊位开始热闹起来了,从街头到巷尾全是大排档,随处可见烧烤和小龙虾的诱惑,相信没有人能抵抗的了这种美味,说到小龙虾最主要的还是吃虾尾,有的地方又叫虾球,是小龙虾的尾巴,因为这个部分肉最多,外壳鲜红,肉质鲜嫩可口,尤其是麻辣口味,绝对是大家必点的一道菜,麻辣鲜香,配啤酒吃特别爽。

现做虾尾30块钱一斤,如果在夜市一份虾尾至少五六十,都不够大家塞牙缝的,所以大家最好选择再家自己做,卖2斤虾尾一次吃个够。这不,小董媳妇怀孕六个月,胃口好了想吃麻辣虾尾,小董又担心外面卫生条件差,不敢带她去夜市吃,所以就买了2斤虾尾在家自己做,让媳妇吃过瘾。

——【麻辣虾尾】——特点:麻辣鲜香,开胃爽口,夏天和啤酒一起才是绝配

【主要食材】:虾尾

【配料】:葱,姜,干辣椒,花椒,麻椒,豆瓣酱,线椒

【调料】:料酒,生抽,胡椒粉,啤酒,糖

——【具体制作过程】——

1、先处理食材,将虾尾解冻洗干净,然后捞出来控水腌制一下,放点料酒搅拌均匀腌20分钟,去除虾尾的腥味。

2、切配菜,葱蒜切片,姜切丝,干辣椒切段,线椒切丝,备用

3、开始烹饪,锅中倒油,油热之后先放入花椒,麻椒炸香,然后放入葱姜蒜干辣椒炒香,然后放入红油豆瓣酱,先炒出红油,然后再放入虾尾炒匀,放料酒,生抽,胡椒粉

4、翻炒均匀后倒入一罐啤酒,再放2勺糖,大火烧开后转小火慢炖8分钟左右,让虾尾入味。

5、最后大火收汁,放入线椒炒至断生就可以了

这样一道鲜香麻辣的麻辣虾尾就做好了,夏天再调个凉菜,喝着啤酒,和家人一起聊聊天真的很幸福。

——【麻辣虾尾之“十万个为什么”】——

1、如何挑选冻虾尾?

买虾尾的时候应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味,劣质虾则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。

2、虾尾需要抽虾线吗?

答:如果购买的是小龙虾那么最好把虾线抽了,掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折,注意不要折断,顺势向外一拉,黑色的虾线就出来了,若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了(冰冻的虾尾是取不了虾线的)

3、为什么用啤酒不用清水煮虾尾?

答:煮虾尾建议使用啤酒煮,用啤酒煮虾可使虾色泽鲜亮,口感香嫩,增加了啤酒的香味,而且可以有效去除部分腥味,而清水达不到这种效果

4、虾尾如何去腥味?

答:首先要保证买到的虾尾是比较新鲜的,然后虾尾解冻后先用清水多洗几遍,加适量的盐,姜片、蒜片、大葱段,料酒腌制20分钟左右这样可以去除大部分腥味。

5、做虾尾时,要不要先焯一下水?

答:如果是选购的整虾的话需要焯水下,焯水可以去除部分小龙虾的腥味,同时可以清洗掉我们洗不掉的脏东西;如果是选购的虾尾的话就可以不用焯水,焯水很容易去除虾尾的鲜味,影响口感,所以虾尾不建议焯水。

——【小贴士】——

(1)一般买回来的虾尾都是冷冻的,解冻之后一定又要多清洗几遍,清洗干净,这样会更卫生一些

(2)虾尾的做法也是多种多样的,麻辣的,五香的,蒜蓉的都是非常好吃,调味也需要根据个人爱好调制

(3)如果是对海鲜过敏的人建议不要使用,患有皮肤疥癣者忌食

(4)虾尾因为用啤酒煮的,孕妇尽量少吃点,也可以用清水煮。

(5)啤酒代替清水不仅可以除腥味,还可以保证虾尾更入味。

大家做麻辣虾尾有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

我是小董,用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章,记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟!感谢朋友们的支持。