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如何判断小龙虾是否新鲜

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1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。

2、闻。水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接处易断掉,无弹性,肉质发红发黏,有腥臭味。

扩展资料:

小龙虾的营养价值:

1、小龙虾富含钾,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

2、小龙虾富含磷,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、小龙虾含有丰富的钠元素,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

4、小龙虾富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

5、小龙虾富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

参考资料来源:人民网-夏季吃小龙虾注意这3点 如何辨别龙虾是否新鲜

市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售,这些产品新鲜吗?

现象一:有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾,作为冻品出售。

现象二:在一些集贸市场,有虾贩出售已经死了的小龙虾。

提示:要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。

为了使大家能够更加健康享用小龙虾,建议:

建议一:自行制作小龙虾,建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后,刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

建议二:由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。不过,吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

建议三:由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。

我们挑虾的一个标准,就要看肚皮上面有条虾线,就是虾的肠子,比较清楚看到虾线,这种虾就是比较干净的。

小龙虾的清洗也比较重要,有些小店为了节约人工,用了洗虾粉来洗虾,这样不仅洗不干净,还会对人体的健康带来危害。经过洗虾粉清洗过的小龙虾,虾钳容易脱落,吃货们也要特别注意这一点。那么,我们该如何正确清洗小龙虾呢?

第一步 刷子洗刷

清水侵泡数小时后,小龙虾将体内污物吐出。此时可以选择偏硬的刷子,对龙虾进行刷洗,重点是腹部跟腿部。

小龙虾

哎呀,好舒服,这里这里,对对,这里给我好好刷刷,力度,刚刚好。

第二步 掐线去头

小龙虾刷完澡后,最重要的一步就是拔掉腹线,因为这里是小龙虾的肠道。除了肠道之外,小龙虾的消化器官都集中在头部,所以要把这块地方剪掉,把内脏清理出来。

小龙虾

哎呀哎呀,疼疼疼。不过正所谓,士为知己者死,为了报答你们这些吃货的知遇之恩,我也值了。

经过以上两个步骤,小龙虾就算梳洗完毕,下锅之前再用清水冲洗一遍就可以了。接下来,就要看看大厨们的巧手烹饪了。而这个烹饪过程,其实也是一道杀菌的过程。先用180到200度的滚油,将小龙虾在里面翻滚一分钟捞起。然后,小龙虾内放入所需的各种调味品,加水或者啤酒,用中火进行焖煮。15到20分钟后,一道色泽亮丽美味可口的小龙虾就新鲜出锅了。

小龙虾