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现在开什么餐饮店赚钱?

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本人做了25年餐饮,做过厨师、大排档、创立经营连锁酒店、面馆……一个老餐饮人告诉你一个真实得餐饮状态,现在的情况是:你方唱罢我登场、这边开来那边关、一边是海水一边是火焰、冰火两重天、今年赢利好的出奇明年瞬间倒闭、表面看很火实则不赚钱……仔细再回过头去看看我说的,这就是当下的餐饮现状。

很多人投入餐饮业,有的因自身就是吃货一枚凭着一种情怀;有的觉得其他行业不好做不如去餐饮干干,反正都要吃饭嘛;有的没多少资本,觉得餐饮业门槛低、投入少;有的觉得餐饮业是暴利,只要投资肯定发财;有的……总之,都是抱着美丽的幻想踏进来的。其实,餐饮业鱼龙混杂、啥样的人都有。做高端还是做低端?低端同质化严重,竞争激烈,利润被挤的只能换点血汗钱;高端投资太大、风险太大、还有那国八条的制约啊……别以为餐饮好做!很多小老百姓这么算:哇靠,一盘土豆丝都14元,除去2块钱的土豆+30克色拉油,用明火翻几次勺这就是利润啊,2块+5毛+3毛+5毛……哇靠成本才4元,卖14元,净赚10块啊,这他妈是暴利呀!哎,我说,你会算账吗?你的房租、工人工资、损耗、水电、份子钱……这都不是钱?三下五除二你剩什么?告诉你:一个月下来,有可能你赚的还不如你的厨师多!

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