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啤酒小龙虾

世子

啤酒小龙虾

主料

小龙虾1盘

调料

食盐

1小勺

3片

1头

八角

1个

花椒

1小把

桂皮

1块

干辣椒

1小把

老抽

1小勺

啤酒

1罐

香叶

1片

丁香

1小把

肉蔻

1个

茴香籽

1小把

蒸鱼豉油

1小勺

白糖

1小勺

十三香

1小勺

小葱

2棵

植物油

适量

啤酒小龙虾的做法

清洗:

1.准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部

2.用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊

3.用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线

炒制:

4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)

5.放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽

6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉

7.翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味

8.收汁粘稠,撒入葱花即可

烹饪技巧

1、蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没;

2、不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香;

3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。