世子小龙虾网

互联网小龙虾外卖的痛点有哪些?

世子

痛点一:无菌虾养殖难达标。国家对于小龙虾的养殖有严格把控和数字指标,但一般原产地都无法满足,即使得到有效控制,小龙虾体内也是有菌体,如大肠杆菌存在于虾的排泄物中,一般要求在1.3%以下,若想将其清洗干净,当虾搞虾弄采取超声波清洗的方法,可达到一定的清洗程度。

痛点二:安全品控问题难控制。小龙虾的管控分为下上游:在上游,小龙虾的出产和养殖有很高要求,但一般传统小龙虾实体店的虾源90%以上来自散收,比如去当地海鲜市场采购;而真正的虾源把控处在国内几大淡水湖,还需超声波清洗、欧盟认证、QS认证、水质监测、重金属超标监测等;在下游,小龙虾在各种加工工厂、合作仓储、加盟商方面都存在难管控问题。虾搞虾弄方面,据称在虾源上游没问题,下游只做产品经销商不做加盟商;而在运营过程中也偶有涨袋现象出现,这方面无法避免。

痛点一:消费者对消费产品认知问题。服务上门的市场已经被行业教育到了一定程度,小龙虾外卖的事件本身可操作性高。无论是传统小龙虾实体店和互联网小龙虾外卖在无大品牌出现的情况下,不断遭受小龙虾时“虫子”的谣言。黄晓斌告诉亿欧网,这种情况出现过,但是这种情况下只能告知对方下龙虾在美国有百年饮食历史,且虾搞虾弄有产品及原产地认证。

痛点二:季节性产品的淡旺季。现今,消费者对小龙虾的需求在春夏秋冬季的区别已经没有很大区别,但对于小龙虾商家而言,受虾源影响会出现淡旺季潮。因为一般国内虾源原产地在每年5——9月完成出虾和收虾环节,而其他季节会有虾产出周期和不饱满等品质问题影响小龙虾的产出。黄晓斌告诉亿欧网,在当下小龙虾旺季,虾搞虾弄会急速扩张品牌和地域性,等到淡季竞品无产品时再发力追求订单量。

制作工艺和成本难控制。小龙虾的制作简要分为洗虾、炸虾、卤虾等过程。在制作工艺方面,每个实体店或平台的大厨手艺参次不齐,每道工序标准化程度难控制;在成本控制方面,当加工成本上升,产出成本上升时很痛苦。尤其是互联网小龙虾外卖,当24小时可送达的冷冻小龙虾变成2小时内必达的即食温热小龙虾时,其物流成本和加工成本都将翻翻。