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谁知道香辣小龙虾的做法? [烹饪美食]

世子

十八香,红烧, 爆抄,香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法:
主料:小龙虾
配料:干红辣椒,花椒,大葱,蒜白,姜,最好弄点香叶
作料:豆瓣酱,酱油,料酒,糖,盐,高汤(没有可以清水代替),味精,胡椒粉(没有也可)
先把小龙虾买来,去头壳,泥筋,用盐淹一下,等于消毒外壳,过15分钟清水洗净,沥干水。
把锅烧热,加油,油要多放点,烧热,放香叶炸出香味,再加入花椒(自己随意,喜欢吃多放点,否则少放点),把干红辣椒,花椒,大葱,蒜白,姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至变红色,加入料酒,少许酱油,豆瓣酱,糖,味道不够的话放点盐,高汤或水适量,煮会儿(杀菌),等水煮的差不多了,放入味精胡椒粉,喜欢吃花生米的话把前面炸好的花生米放入翻炒一下就可以出锅了,
一盘香碰喷个小龙虾搞定了

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小龙虾的做法大全 麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开

1.选择龙虾一定要选择壳红红的,那是老龙吓。龙虾用清水泡一小时,用干净的刷子每一个都认真刷一遍。2.龙虾刷干净后去掉大壳和小脚,嘴部,从尾部抽出劲,自己家吃肯定要弄干净点。准备好辐料,图里没有干辣椒,龙虾辣才过瘾。3.锅中放适量食用油,烧至七成热放入龙虾,炒出大量水分后下入辐射,炒出香味,放入适量酱油,继续炒一下后放入料酒,翻炒均匀后加水(或倒一瓶啤酒,不加水)4.水基本与龙虾平行,锅中放入适量白糖和盐,再加入适量醋。大火烧开转中小火30分钟,如果水较多大火烧下留少许汤计即可5.出锅就可吃了。

麻辣小龙虾的做法  做法1  材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油  1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。  2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。  3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;  4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。  5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。  做法2  材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙  1、小龙虾用刷子洗干净,将虾?取出  2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。  3、超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味  4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。  香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍  1、买小龙虾要挑颜色深个头大,重要是尾巴大的,肉多。  2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。  3、盐一定要少放,豆瓣本来就比较咸了  香辣小龙虾的做法  做法1  【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。  【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。  1、蒜、姜切小粒,葱、干椒切段;  2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;  3、锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;  4、入虾大火爆炒1-2分钟;  5、待变红时调入味汁,加入少量水;  6、将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出。  做法2  主料: 龙虾两斤  辅料: 葱一颗 姜一块 蒜一头 八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块  调料: 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙  1、龙虾用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。  2、龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。  3、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。  4、放入所有配料,炒到小龙虾变红。  5、盛?来备用。  6、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。  7、倒入小龙虾,翻炒均匀。  11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。  12、大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。  红烧小龙虾的做法  原料:  小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。  调味料:  酱油2大匙,料酒2大匙,盐、糖、鸡精适量。  小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。  做法:  1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部;  2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉;  3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍;  4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线;  5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮;  6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物;  7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味;  8、随即倒入小龙虾大火翻炒;  9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒;  10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱;  11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。  蟹味菇红烧小龙虾  用料:小龙虾一斤半、蟹味菇半小盒、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料  做法  1、小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水  2、炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色  3、入老抽、黄酒和十三香料  4、再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可  干煸小龙虾的做法  菜品口味:中辣  主要工艺:炸  所需时间:半小时  制作难度:普通  所用厨具:炒锅  食材明细:小龙虾适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量  制作步骤  1. 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。  2. 选?来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。  3. 剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。  4. 从尾部抽出虾线。  5. 剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。  6. 处理完毕的小龙虾  7. 将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。  8. 开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。  9. 炸至7成熟时捞出控油。  10. 锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。  11. 倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

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