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湘菜特色菜麻辣小龙虾怎么做?

世子

用料:小龙虾500克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒5克、植物油50克、大蒜(白皮)5克、姜5克、八角5克、桂皮3克、盐3克、酱油5克、料酒5克
做法:1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷; 3.将虾过油,待表面呈红色捞起;4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;5.放入蒜和姜用中火炒出香味;6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下; 8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;9.继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
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香辣小龙虾怎么做美味?

香辣小龙虾色泽红亮、肉质细嫩 、鲜、香、辣味突出,佐以啤酒无与伦比


买回的龙虾,回家洗干净(用盐水搓洗,好除去泥沙),然后滤干。


用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟。


等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、马耳朵葱(切成菱形)、姜片、蒜片备用
黄瓜切成细条,撒点盐码味,用滤筛滤干备用。


准备工作完毕,开始炒了。 锅里放油,烧到最高油温(冒浓烟)。


然后把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。


锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。


炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。
锅里放油,烧热(油温适当,不能太高了),然后下豆拌,炒香后加其他配料(葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒),炒出香味后,倒虾。


炒虾的时候,火要大,炒的当中加入料酒、盐(先确定盐味是不是已经够了哈)、少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道)。炒一会,加入少量的水(不能多),让虾慢慢吸收汁水。等水较少后,倒...