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海带和昆布有什么区别?

中国有许多美食,有好几个名字,有时候连它自己都犯迷糊,到底这是我失散在天涯的亲兄弟,还是跟我玩cosplay的双胞胎。

海带和昆布,应该常年也会遇到这样的困扰吧!

我们中国孩子,特别是沿海地区,可以不惭愧地说,是吃海带长大的,小时候生活在福建沿海的壹周君,海带简直可以当主食。

凉菜是凉拌海带丝,酸酸甜甜最下饭;汤中排骨海带简直是基本配置,有时候还会加点虾米;连吃我们最爱的馄饨,都要用海带蛤蜊汤来下……从小吃到大的经历,自然就牵扯到了乡愁。直到今日,看个韩剧中人吃海带汤,壹周君都能思绪飘到十多年前的沿海边。

也就是近年日料风靡,壹周君第一次吃到昆布,大概就是日料店里的汤,浅浅小半碗,其中漂浮着几片薄薄的酷似海带的东西。就壹周君的经验,这神似海带但又薄了许多的顶多是海带失散多年的堂兄弟,后来才知道,这是一海之隔的“昆布”。

准确说,他们并不是一回事,在现代的分类里,海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属,昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。

壹周君给你翻译一下,我们所说的海带,是指海带科下的海带属,昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属,因此,海带和昆布有一个共同的“爷爷”海带目,为此他们不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”。

由于海带和昆布外形上很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以他们两经常被傻傻分不清。

壹周君的经验即使肥厚的是海带,又叫江白菜,素有长寿菜、海上之蔬的称号,是一种比较大型的可以食用的海藻,厚实脆爽才好吃。

而昆布则秀气许多,卷曲皱缩成不规则团状,全体呈黑色。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘,质柔滑。

昆布与海带,在成分组成上也所有不同。昆布中小分子多糖的含量要更高一些,而且,昆布的生长的海域也比海带生长的海域更干净一些。

但怎么说海带和昆布都是美味食品啦。有了壹周君教你的秘籍,是不是分分钟认出他们来了?

海带和昆布,凤梨和菠萝,樱桃和车厘子……长得虽像但也不是一样,大概都可以组成个亲友团,回头来给大家做做内容普及。

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