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谁知道麻辣小龙虾的配方

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先把小龙虾炸红,捞出,小火,放八角,桂皮,香叶,草果,砂仁,辣椒段,炒香,再倒入小龙虾,倒点啤酒翻炒。让后倒水,没过小龙虾。加,盐,味精,老抽。一起煮,快起锅了 放入紫苏。还有最简单的一种方法。去市场买龙虾调味料,都是制好了的香料,直接炸了虾子放水煮就可以了。味道也还不错,

主料:小龙虾700克。辅料:姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒调料:料酒、啤酒、盐、鸡精。做法:1、将小龙虾养在水里最少一个小时。2、然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚,拽掉虾肠,去除虾的胃部和腮(在虾头两侧的硬壳里)。3、在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身,洗好后放在盘子里待用。4、炒锅放在火上,用中小火,倒入油。 5、油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色 。6、再放入蒜瓣煸炒 7、加适量料酒,翻炒几下倒入啤酒(啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳)8、放入姜片和葱白段,转大火加盖,烧开后转小火。 9、等汤汁收的差不多了,放盐和鸡精调味即可食用。 学正宗做法,到成都上善佳培训