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为什么卤虾卤出来发黑?

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以下图片是我做的卤虾,色泽是比较亮爽的。有一点黑色的东西也是头内部的东西。

为什么卤虾卤出来发黑?

卤虾卤出来虽然会有一点色泽暗红,但绝不会是发黑的样子,出现这种情况的话,有几种可能:

第一,小龙虾的腹部没有刷干净;

第二,没有剪掉小龙虾的嘴,那里泥土比较多;

第三,腿内部的没有刷洗干净。

第四,内脏全散出来了。

说说我的做法:

首先,必须要把小龙虾处理干净了。剪掉虾头,挖出头部的虾胃,取出虾线,拔掉小龙虾的前六条腿。

第二步,小龙虾清洗两遍,再刷一遍,再清洗一遍。

第三步,大油锅热油把小龙虾全部炸成诱惑红,这个油炸了基本不能用了,所以看着点放油,别太浪费了。

第四步,重起一锅,放入一掌勺油,放入香菜和大蒜油炸,炸出香味,快干的时候捞出,然后倒入足以没过小龙虾的水,放入八角、桂皮、香叶、陈皮、干山楂、干辣椒、花椒、小茴香、草果,一掌勺生抽,一掌勺老抽,再倒入小龙虾,烧开后加浓汤鸡精,再撒入青花椒煮两分钟,两分钟后关火浸泡半个小时以上。

出锅即食。

最后再拿出我的制作过程,觉得不错的话请给个

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