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今天妈妈生日,我第一次弄小龙虾,被它们夹得怀疑人生。你们呢?妈妈生日怎么过的?

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我妈这个月4号生日的,四个孩子只有我做大姐的回去煮了一歺海鲜和广东人喜欢的白切鸡,陪她老人家吃饭

今天妈妈生日,我第一次弄小龙虾,被它们夹得怀疑人生。你们呢?妈妈生日怎么过的?

在农村长大的你,小时掏过鸟窝没?

一想起掏鸟窝我现在都害怕,小时候有时候就自己去树林掏鸟窝,树高都十几米,风一刮摇摆摇摆的,那时候也就是太淘气啦!那时候人傻呀!现在这孩子绝对不能上树去掏鸟窝,太危险呐!不提起这事儿都忘啦,想起后怕!

野生小龙虾怎样处理才干净?要怎样做才更好吃?

野生小龙虾怎样处理才干净?只要多花点功夫,费点事,小龙虾是能处理的很干净的。

野生小龙虾怎样处理才干净?要怎样做才更好吃?

小龙虾是一外来物种,农村长大的我,儿时的菜谱上是没有小龙虾的。

野生小龙虾怎样处理才干净?要怎样做才更好吃?

我所处江淮地区,我清楚的记得,我们当地在1995年,才偶尔发现有小龙虾。小龙虾的块头比当地的河虾要大的多,但是壳厚,肉体小,味道也远没有当地的河虾好吃。所以在刚发现小龙虾时,并没有什么惊喜,也不会刻意去捕捉来吃。

野生小龙虾怎样处理才干净?要怎样做才更好吃?

1996年时,小龙虾数量明显渐多,农村的水沟里,水塘里,小河里,到处都是小龙虾的身影,我们抽干小水渠的水,捉泥鳅,捕鱼,往往小龙虾的数量最多。当时逮到小龙虾还是会吃的,但是收拾起小龙虾却很费事,所以对于吃小龙虾并不是很上心~

1997年时,小龙虾的数量到了令人恐怖的程度。我从工厂下夜班回来,柏油路上,乡间砂子路上,都能看到小龙虾在爬行,我骑的摩托车,一路回家能辗压好几只小龙虾。其时农村的水塘中,长有耦,菱角,小龙虾多的将耦和菱角都夹断,夹烂食用,致使水塘中的耦和菱角渐渐没了踪迹。更过分的是,小龙虾夹水稻的苗根,造成水稻苗株死亡。可见小龙虾数量的恐怖及令人憎恨的恶行。当地农村有传言,说小龙虾是日本人放过来的,目的就是祸害中国的庄稼。

既然小龙虾猖狂到损坏庄稼了,我们农民肯定不同意了,其肉虽不能算佳肴,倒也不令人讨厌,那就吃吧。所以从1997年开始,小龙虾成了农村人们餐桌上的一道家常菜,烹饪小龙虾的方法也多了,吃着吃着,就觉得小龙虾越吃越好吃,从农村流行到城市,且食材易得。

那时的我晚上拿着烧火钳,一条小水沟就能捡起一桶小龙虾,七八斤。白天用一根竹竿,系上线,扣上鸡肠子,放入水中,三四分钟提一次,一次能逮住五六只小龙虾,钓上一两个小时,也能钓上一桶。总之,小龙虾很容易就能捕捉到~

由于人们喜爱上了吃小龙虾,捕捉小龙虾的终极工具,地笼出现了。

地笼有大有小,有长有短,农村的任何水域都能下笼,有了地笼的捕捉,供应上了人们对小龙虾的需求,小龙虾恐怖的繁殖力,得到了扼制,也没有了猖狂的破坏力。

现在,小龙虾已成了当地的一种常见水中生物,野生小龙虾数量不多也不少。但是对吃小龙虾,中国吃货的胃口时时敞开着,野生的小龙虾,远远不能满足吃货的需求。就在今年,小龙虾刚上市,生虾卖到四十元一斤,价格真的不菲。于是,人工饲养小龙虾,跟风而起,大面积的饲养小龙虾,自然造成小龙虾市场饱和,价格行情也就猛掉。

至目前,小龙虾的价格在十几元一斤,养小龙虾的一片哀嚎。但从我个人来看,小龙虾十几元的价格都贵了,从小龙虾的肉质,味道,营养来对比,小龙虾的价格,最多和草鱼,鲢鱼,价格一样才合理,也就是不能超过十元每斤。

如果当初传言小龙虾是日本人故意引入中国祸害庄稼的,没成想小龙虾成了中国人餐桌上的一道菜,甚至都满足不了中国吃货的需求,这真让小日本情何以堪?同时,小龙虾的经济效益,给部分个人,甚至给一方整体经济效益,都带来上升,我旁边的江苏盱眙县,就因举办中国小龙虾节而得名,经济上更是受益匪浅~

言归正传,野生小龙虾怎么处理才更干净?我认为,在我们刚吃小龙虾的时候,其时的处理才算得上干净,现在的人们收拾小龙虾能简单就简单,远不能同当初相比了,当初我们是怎么做的,且看下面步骤。

一,捕捉上小龙虾,首先放置在竹篮中,在水里使劲筛洗,或放在大的盆中,倒入清水,用工具使劲搅拌,水浊了就换清水继续洗,尽可能的将小龙虾壳上污渍初步洗掉。

二,经过第一道的初步筛洗,再用稍硬的毛刷,在清水中,将小龙虾的身子一个个仔细刷洗,头部就不用刷洗了。

三,经过毛刷刷洗过的小龙虾,再用剪刀剪掉爪须,两只大钳子若是足够大,里面就有肉,那就保留着。然后剪刀斜着将脑袋上半部剪掉,挑出食馕。小龙虾尾巴是三个叶片,拧下中间一个叶片,肠子自然跟着抽出来。若肠子断了,从头部也能抽出来,如果肠子还是有断在中间,就用剪刀剪开小龙虾背脊,再清理,总之要取清肠子。经过这些程序收拾的小龙虾,再用清水冲洗一下,就相当干净了,我个人认为是处理小龙虾最干净的做法,烧制后的小龙虾的卤都可以放心拌饭吃。

四,一些专营小龙虾的饭店,能做好第一条就不错了,当然还有一种偷懒的方法,就是小龙虾放在老式洗衣机里搅洗。至于用刷子刷洗,剪刀修理,现在的小龙虾饭店早就省了,肠子也不清理,说是抽掉肠子,小龙虾的肉质就烂软了,我想这纯粹是胡说八道。

题主可按照我说的前三条去处理小龙虾,绝对的干净了,烧制出来的小龙虾,你想怎么吃就怎么吃,对讲究干净的人没有任何心理负担。

有人说野生小龙虾大都生活在污水沟里,不是受到农药污染,就是什么重金属超标。对小龙虾如此评价,我认为纯属夸大其词。农村的一些乌黑的水沟,底子黑,水却是清的,这是沟中水草烂掉形成的,就算有黑水形成,那也没有化学性污染成分,再说到重金属超标,农村的工矿企业,相对少的多,真正的农村野生小龙虾那有什么重金属超标,农药和化肥的污染是有的,但经过田地的分解,雨水的冲洗,污染是很清微的,何况小龙虾最受污染的头部已被剪掉,所以农村的野生小龙虾,加上细致耐心的处理,完全放心食用~

题主问小龙虾怎么做更好吃?我想说到好吃,这就要看符合你个人口味了,有人喜欢香辣小龙虾,有人喜欢蒜泥小龙虾,还有人喜欢清水小龙虾,反之,就有人不喜欢。所以,我认为符合自己的口味才是好吃的,其中关键一条要收拾的很干净,才吃的放心,心情也更愉悦,这才是享受美食的根本真谛~

其实我个人是喜欢小龙虾微辣一点的做法,怎么做,这里就不细说了,我之前有几篇文章讲过怎么做大虾,方法一样,关注我,就可看到这些文章~

此题就此作答,希望给题主带来帮助,纯属个人经验,供喜欢吃小龙虾的并自己动手的广大条友们参考,有不同意见,或有更好的方法的条友,请赐评留言,下方讨论。谢谢!